干巴财鱼做法

用料勺黑鱼一条(两三斤)姜五六片干小米辣椒七八个个淀粉两勺蛋清一个胡椒粉适量花椒一把蚝油一勺盐 2克糖少许料酒一勺葱 4根蒜瓣一大个白芝麻一把超下饭。干巴财鱼做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

干巴财鱼做法(1)

用料

勺

黑鱼一条(两三斤)

姜五六片

干小米辣椒七八个个

淀粉两勺

蛋清一个

胡椒粉适量

花椒一把

蚝油一勺

盐 2克

糖少许

料酒一勺

葱 4根

蒜瓣一大个

白芝麻一把

超下饭干锅黑鱼的做法步骤步骤 1菜市场买鱼，让他把黑鱼处理一下，鱼头鱼骨另做汤，只留鱼肉，切片。接着放一勺食盐，抓粘，然后用清水冲洗沥净水。接下来放适量胡椒粉，两克食盐，再加少许鸡精(也可不放)，再放两勺玉米淀粉，抓匀。

步骤 2准备配料花椒，辣椒(根据口味，酌情增减)，我这是微辣版，葱切段，姜切片，蒜拍碎剁沫，一把白芝麻

步骤 3准备配菜，花菜和小黄瓜等(根据个人喜好，也可以加腐竹，白萝卜，二荆条等)，黄瓜切成小段，花菜变小朵，水开下锅焯水断生，尤其是花菜更易炒熟，沥干水备用。步骤 4热锅倒油，油温八成热，下入鱼片，炸至泛白，时间很快差不多一分钟就可以捞起备用。步骤 5留底油，倒入花菜翻炒，加黄豆酱半勺(也可不加)，食盐，鸡精，胡椒粉适量，炒至熟脆，倒入小黄瓜一起翻炒，然后装盘。

步骤 6另起锅，下适量油，可以先放花椒炒香，然后挑出，放入姜葱白，炒香，放入辣椒步骤 7倒入鱼片，翻炒几下;然后调味，一勺蚝油，少许鸡精，少许白糖提鲜，少许料酒，少许胡椒粉，翻炒入味;倒入配菜，加入蒜末，一把白芝麻，葱段，翻炒几下。

步骤 8翻炒完后，装盘。步骤 9如果想吃更麻辣，可以再起锅，下油，放入辣椒和新鲜藤椒，油热淋在上面，更够味

干巴财鱼做法(2)