长江四鲜指的是长江生长的四种鱼分别是银鱼、刀鱼、长吻鮠和鲥鱼银鱼银鱼：古称“脍残鱼”此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指喜栖息于近海的长江口，正规名字叫间银鱼，当地人众称“面杖鱼”因这鱼细骨无。长江四鲜是什么？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
长江四鲜是什么(1)
长江四鲜指的是长江生长的四种鱼分别是银鱼、刀鱼、长吻鮠和鲥鱼。
银鱼
银鱼：古称“脍残鱼”。此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指。喜栖息于近海的长江口，正规名字叫间银鱼，当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受食客青睐。
刀鱼
刀鱼：因此鱼其状似刀形，俗称刀鱼。刀鱼“狭薄而长头”，与凤鲚有相似之处，但比凤鲚个大，也称江鲚。个大者有一尺来长。此鱼特点是肉质细腻鲜嫩，入口即化，但丝毛骨较多，食之须小心。
长吻鮠
长吻鮠：学名长吻鮠，俗称江团。此鱼特点其吻圆突，口腹部，体无鳞，大者长达一米以上。现产量急剧减少，已不易捕捉。长江鮠肉肥肉鲜，精炖红烧，均为鱼中名品。其鳔肥厚，可制鱼肚，历来为上等食用鱼类。 长吻鮠下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。
鲥鱼
鲥鱼：古称“魱”。形秀而扁，似鲂而长，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞。一般三四龄成熟，春夏之交，溯江而上，主要产于南通的长江入海口到南京燕子矶一带的下游地段。其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品。
