准备食材:面条300g,木耳10g,姜片2片,鸡蛋1个,瘦肉50g,猪肝50g,青菜,葱花做法1、木耳用水泡发洗净,掰切小块;新鲜的瘦肉、猪肝切薄片;鸡蛋煎好备用2、锅中放油,先放姜片煸香,下入木。三鲜面正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
三鲜面正宗做法(1)
准备食材:面条300g,木耳10g,姜片2片,鸡蛋1个,瘦肉50g,猪肝50g,青菜,葱花。
做法
1、木耳用水泡发洗净,掰切小块;新鲜的瘦肉、猪肝切薄片;鸡蛋煎好备用。
2、锅中放油,先放姜片煸香,下入木耳,加适量盐、鸡精、生抽炒出香味。
3、倒入山泉水煮开,放入瘦肉、猪肝大火焖三分钟,加青菜叶烫一分钟。
4、将开水烫熟的面条装入碗中,加个煎蛋,倒入三鲜汤料,撒点葱花,即可。
三鲜面正宗做法(2)
1、干香菇,黑木耳、黄花菜分别洗净,泡发,备用。
2、泡香菇的水,沉淀后留用,会使卤的味道加分不少;
3、虾仁洗净,调出黑线,从背部划开,备用
4、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用,汤上面漂着一层红红的虾油;
5、香干,面筋切成条状,木耳撕成小朵,香菇,黄花菜切成段,葱姜蒜切碎。
6、猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀;
7、炒锅放油,油温五成热,放入葱姜蒜炝锅,然后,放腌制好的肉片翻炒;
8、接下来放香菇、木耳、黄花菜,继续炒,然后加入酱油,加到颜色好看就可以了;
9、加入泡香菇时留下的水,煮虾头的汤也放在里面,能看到虾油的红色;
10、锅开后确定香菇熟了,香味出来了,放入面筋香干;
11、放入虾仁;
12、淀粉里加水打成芡汁,倒入锅内,搅匀。
13、鸡蛋打散,淋入锅内。
14、放盐和少量胡椒粉,滴一点香醋,关火即可。
三鲜面正宗做法(3)
1.锅里坐油,老姜姜片先丢下锅爆香,倒入猪肉末,炒熟炒干。
2.加入鸡骨架熬的鸡汤,有鸡汤当然味道会更好,没有的话直接加水也可以,其实我也不是每次都刚好有鸡汤的。
3.鸡汤烧开后,一到两个鸡蛋调成蛋液,倒入汤中搅成蛋花。
4.虾皮,两大把,加入。
5.蘑菇,切丁,加入。
6.竹荪,切条,加入。
7.香菇,切条,加入,香菇不要太多,我只放了两个,因为香菇味道浓,放太多反而影响味道。
8.加入以上所有材料后,小火慢慢熬五十分钟,最后将笋切丁,加入其中继续熬煮十分钟。
9.熬煮完成后加入两勺白胡椒粉进行提鲜,最后加入盐,因为是拌面条的,盐可以稍微重一点,边尝边加吧!
10.干面条煮熟,浇上熬好的面汤。
最后一步
洒上葱花,吃辣的加一颗小米辣碎,拌匀开吃,鲜得舌头都能吞下去呀!
三鲜面正宗做法(4)
主料:
杏鲍菇1颗(中等大小)
鲜香菇4-6个
胡萝卜1颗
青蒜适量
水面条3人份
辅料:
鲍鱼汁调味料适量
盐适量
花生油适量
白胡椒粉适量
做法:
1. 所有食材洗净备用。
2. 香菇切片其他食材切丝。
3. 方腿切丝。
4. 热锅冷油先下蔬菜菌菇翻炒,加少量盐,如果感觉太干可加一点水。
5. 炒熟后加入方腿丝,蚝油,胡椒粉。
6. 盛盘备用。
7. 锅内放入清水大火烧开。
8. 锅内放入水烧开下入面条,煮熟后捞起。
9. 等水开的时间准备面汤,碗内放入少许盐,鲍鱼汁调味料,胡椒粉,小磨麻油,冲进开水,搅拌均匀。
10. 面条煮熟捞起