食材用料：鲢鱼头1个，食用油少许，葱段姜片少许，盐少许方法步骤13鲢鱼头切开清洗干净，放入料酒腌制10分钟23锅内放入适量油，放入葱段姜片煸香，放入鲢鱼头煎至定型后加入足够的开水大火烧开转中火炖30。家常清炖鲢鱼头怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
家常清炖鲢鱼头怎么做(1)
食材用料：鲢鱼头1个，食用油少许，葱段姜片少许，盐少许
方法步骤
13
鲢鱼头切开清洗干净，放入料酒腌制10分钟。
23
锅内放入适量油，放入葱段姜片煸香，放入鲢鱼头煎至定型后加入足够的开水大火烧开转中火炖30分钟。
33
锅内撒入盐、味精调味，关火出锅撒点香菜点缀。
家常清炖鲢鱼头怎么做(2)
配料：
鲢鱼头1000克 、 莴笋干300克、柿子椒50克 、 食盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁椒5克、紫苏20克、胡椒粉3克、高汤1500克
烹饪步骤：
1.将回头鱼（或鲢鱼）宰杀洗净，剁成3厘米见方的块
2.莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片
3.净锅置旺火上，放入秘制回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼（或鲢鱼）稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可
家常清炖鲢鱼头怎么做(3)
材料
大头鲢鱼一条，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜各适量
做法
1、大头鲢鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小
家常清炖鲢鱼头怎么做(4)
材料
鲢鱼头一只，剁椒两大勺，老姜一块，大葱一根，料酒两大勺，鸡精，胡椒粉，红油两小勺
做法
1.大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。
2.鲢鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精。
3.蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。
4.在这当空，再切一些葱花，准备好红油。
5.15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油，淋在鱼头表面，再滴上几滴香油即可。
家常清炖鲢鱼头怎么做(5)
步骤 1
新鲜的花鲢鱼，切块备用。
步骤 2
加入事先准备好的调料进行腌制。
步骤 3
可以将猪肉皮伴着沙虫进行炒制，提高鲜味。
步骤 4
把开水放进锅里，先把鱼头放进去，顺便放入红枣，葱条姜片。
步骤 5
待鱼头差不多熟时再把剩下的鱼肉也一起放下去，还有豆腐和豆腐皮也一起入锅。
步骤 6
待汤色稳定，即可出锅。
