煮汤用热水还是冷水

炖汤一般是用冷水，这主要是因为如果用热水的话，会使肉类汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样营养物质就不会释放出来，煮出来的汤营养价值就会流失，而且口感相对也会弱一些，等冷水加热之后也不宜用大火加热汤汁。煮汤用热水还是冷水？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

煮汤用热水还是冷水(1)

炖汤一般是用冷水，这主要是因为如果用热水的话，会使肉类汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样营养物质就不会释放出来，煮出来的汤营养价值就会流失，而且口感相对也会弱一些，等冷水加热之后也不宜用大火加热汤汁。

煮汤用热水还是冷水(2)

一般是隔水蒸汤要用热水来蒸，用汤锅熬制汤就要用冷水。如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。如果想汤美味，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。

煮汤用热水还是冷水(3)

这个是要根据自己煮什么样的汤来决定的，如果是做隔水蒸汤的话建议放热水，煮出来的汤才会更鲜美好喝，还不失营养，如果是用汤锅来煮汤，建议用凉水慢慢煮，这样煮出来的汤才好喝，无论是隔水煮汤还是汤锅炖汤，时间必须掌握好了，这样才能煮出鲜美好喝的汤。

其实这个汤是分为两种的，一种是隔水煮汤，就是利用蒸汽，然后长时间的蒸至，把食材里面的营养都融入到汤里，汤蒸出来之后是清澈见底的，口味也是比较清香的。还有一种就是用汤锅来煲汤，这种汤就是用文火慢慢来熬制汤，把食材里面的营养熬制到汤里去，这样熬出来的汤颜色是奶白色的，口味非常的浓郁，这种汤就是属于人们常说的老火靓汤。

煮汤用热水还是冷水(4)

冷水。

煮汤用冷水更好，从冷水开水加热，有个逐渐升温的过程，时间会较长，使汤水更入味，如果用热水，汤的味道就没有冷水的好。