材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量做法：1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用2、腌好以后倒入。红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗(1)
材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量
做法：
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。
4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒一起焖至汤汁浓稠，再调入适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花 即可。
红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗(2)
红烧鱼块的简单做法如下
材料：鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法
1、将鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成块，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下鱼块炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的鱼块，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗(3)
18 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
28 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
38 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
48 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
58 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
68 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
78 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
88 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜
红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗(4)
1、先准备鱼500g，油50g，香菜一根，料酒和醋各12汤匙，糖14汤匙。
2、老抽2汤匙，葱花、盐、蒜末、姜末各5g，将鱼剪掉鱼鳍、鱼尾。
3、在鱼身两面各切一些斜刀口，用纸将鱼身上的水吸干，锅内放50g油，六成热时放入鱼，待两面都煎至金黄时即可出锅。
4、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入12汤匙的醋和料酒，2汤匙老抽，14汤匙糖，少许盐，一碗水。
红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗(5)
食材明细
鲤鱼、葱、小葱、八角、花椒、甜面酱、盐、白糖、香醋、黄豆酱油、料酒、花生油、尖辣椒、姜、蒜。
1、活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。
2、切成均匀的段。
3、保留鱼身，鱼头另做处理。
4、清洗干净。
5、控去水分。
6、用厨房用纸吸干净表面水分。
7、拍少许干面粉。
8、准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。
9、锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。
10、辅料备齐。
11、香葱末备好。
12、锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。
13、翻过来煎另一面。
14、再翻一下继续煎制。
15、全部煎好后盛出备用。
16、锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
17、推入煎好的鱼段。
18、烹入香醋。
19、放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。
20、大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味
21、中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
22、汤收的差不多了，关火。
23、装盘后撒少许香葱末提香。
