1、原料：番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根2、菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）焯水能去除菠菜中大部分的草酸3、番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用4、锅中。菠菜蛋花汤怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
菠菜蛋花汤怎么做(1)
1、原料：番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根。
2、菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。
3、番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。
4、锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。
5、加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。
6、立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可出锅。
菠菜蛋花汤怎么做(2)
材料：
菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
菠菜蛋花汤的家常做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。
2.把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。
3.菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。
4.锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
5.加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。
6.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可。
菠菜蛋花汤怎么做(3)
食材用料
菠菜3棵，土鸡蛋一个，面粉一汤勺，香葱一棵，香油适量，盐适量，十三香适量
做法：
1.菠菜去根洗净之后，放入开水中煮一分钟
2.捞出过凉水，挤掉水份，切碎
3.香葱洗净之后切碎粒，加入盐，十三香，香油腌制
4.另取一碗，加入一汤勺面粉
5.面粉中加入同样多的水，搅拌均匀
6.锅中加两碗水烧开后，转中火，把面汤倒入，边搅锅边倒入，以免糊锅底
7.面汤烧开后，把菠菜和葱花倒入搅拌均匀
8.鸡蛋打散
9.锅再次煮开后，把鸡蛋倒入，边搅锅边倒入，再次煮开即可
10.稍稍放凉些，盛出开吃
小贴士
菠菜含有草酸，一定要用开水煮过才烹饪。
菠菜蛋花汤怎么做(4)
原料：
菠菜200克
鸡蛋2个
葱10克
植物油20克
水1.5升
盐8克
鸡精4克
香油5滴
做法：
1
将菠菜摘洗干净
2
烧一锅开水，水沸腾之后再下入菠菜
3
大火焯烫30~40秒，用筷子翻动一下，使每一片叶子都浸入水中
4
捞出，迅速用凉水过凉
5
两只鸡蛋磕入碗中，用筷子打散待用
6
葱花切好待用
7
过凉的菠菜捞出，挤去多余的水分，撸顺了摆在案板上
8
顶刀切碎
9
炒锅烧热，加入20克植物油，下入葱花爆香
10
下入菠菜碎翻炒30~40秒
11
冲入1.5升的开水
12
调入8克盐
13
调入4克鸡精
14
慢慢淋入鸡蛋液，形成蛋花
15
最后滴入几滴香油增香即可出锅
菠菜蛋花汤怎么做(5)
食材明细
菠菜、鸡蛋、盐、香油、骨汤。
1、准备适量菠菜和鸡蛋。
2、锅中烧开水，放入菠菜，焯烫一下捞出菠菜，过冷水备用，
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中加入排骨汤烧开，捞出菠菜切成小段，放入切好的菠菜。
5、然后倒入打好的鸡蛋液煮开。
6、加盐，倒入适量香油即可出锅。
