用料沙尖鱼 700克料酒 1勺蒜苗 2根芹菜 2根盐 少许猪油 1勺姜片 4片清水 1小碗蚝油 2勺做法步骤步骤 1准备好材料,沙尖鱼洗净去鳞,开肚去干净内脏步骤 2这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的,这。潮汕鱼尖做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
潮汕鱼尖做法(1)
用料
沙尖鱼 700克
料酒 1勺
蒜苗 2根
芹菜 2根
盐 少许
猪油 1勺
姜片 4片
清水 1小碗
蚝油 2勺
做法步骤
步骤 1
准备好材料,沙尖鱼洗净去鳞,开肚去干净内脏。
步骤 2
这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的,这是宝贝不要去掉,鱼卵的营养价值很高,味道也很好,要保留着,好的沙尖鱼手感会比较硬身。
步骤 3
蒜苗去掉尾部,芹菜去掉叶子,清洗干净后,切成半指长的段,记得茎和叶子分开放,因为成熟的时间不一样。
步骤 4
万土锅的底部倒入少许油,晃匀锅底,把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。
步骤 5
把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上,淋上少许油。
步骤 6
在鱼身上放上姜片,把清水和酱料混合成酱汁,淋在鱼身上,盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。
步骤 7
喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。
步骤 8
把蒜苗叶子放入锅里,盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。
潮汕鱼尖做法(2)
用料:沙尖鱼10条
辅料:盐 3克,葱10克,姜片5克,料酒5克,生抽5克,白胡椒粉0.5克,
配料: 面粉10克,玉米淀粉10克
烹饪步骤:
1.准备沙尖鱼,将鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片,腌制30分钟。
2.时间到后挑出葱姜,加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3.锅烧热放入食用油,油热后放入腌好的沙尖鱼,注意留出一些间隔,避免粘连。
4.中小火煎3分钟左右翻面,再煎3-4分钟翻面
5.颜色金黄后即可出锅装盘。
潮汕鱼尖做法(3)
需要材料:尖头鱼500克、姜一块、辣椒3个、香菜一根
准备工作:材料洗干净,尖头鱼整条、姜切丝、辣椒切粒、香菜切段
做法:
1.锅里热油,放入尖头鱼煎至金黄后翻面,放入姜丝,煎至两面金黄后加入适量水、盐,盖上锅盖焖煮几分钟
2.熟后放入辣椒粒和香菜段即可出锅了
潮汕鱼尖做法(4)
将市场买来的沙尖鱼,洗净,放入盆中,加入适量盐腌制15分钟后用清水洗净沥干。准备好薄荷叶,或者香菜。
2.
将锅洗干净,放适当油等待油烧开,调制小火(大火很容易将鱼肉烧焦)将腌好沙尖一次放入三条放入锅中油炸,油炸的时候注意将鱼翻转这样颜色比较均匀,等待鱼炸至金黄色将其捞起放入盘中。
3.
将油炸好的沙尖摆入盘中,趁热将新鲜薄荷叶直接洒落至盘中即可。