食材用料咸蹄膀，生姜，水适量，酱油适量做法步骤1、首先把将生姜拍碎，咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时即可；2、然后放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一。咸蹄髈做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
咸蹄髈做法(1)
食材用料
咸蹄膀，生姜，水适量，酱油适量
做法步骤
1、首先把将生姜拍碎，咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时即可；
2、然后放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会捞出洗净待用即可；
3、最后将蹄膀沿骨一剖为二，容易蒸透，上笼蒸一小时后取出，将蹄膀骨头剔去，切片装盘即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，咸鲜Q弹，非常好吃的清蒸咸蹄膀就做好了。
咸蹄髈做法(2)
用料
去骨后蹄膀
一个
盐
20克左右（略微多些没关系。）
花椒粒
一小把
香叶
2-3片
生姜
一小块
料酒
2小勺
小葱
一小把打结
步骤 1
把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。
步骤 2
把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。
步骤 3
把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。
步骤 4
用蒸锅，把水烧开后，放入处理好的蹄髈，加打好结的葱和切块的姜，淋上料酒，蒸2小时。
步骤 5
不要开盖子，等蹄髈冷却到不烫手的时候，切成小块。
