花生米想要又酥又脆，必须凉油下锅，中小火慢慢翻炒，千万不能发火，外面糊了，里面不熟，炒花生米要有耐心，小火慢炒，等花生米慢慢变了颜色，倒入盘里，趁热撒点盐，喜欢吃甜的撒点白糖，等花生米凉透，就会又酥又。怎样炸花生米又酥又脆的方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎样炸花生米又酥又脆的方法(1)
花生米想要又酥又脆，必须凉油下锅，中小火慢慢翻炒，千万不能发火，外面糊了，里面不熟，炒花生米要有耐心，小火慢炒，等花生米慢慢变了颜色，倒入盘里，趁热撒点盐，喜欢吃甜的撒点白糖，等花生米凉透，就会又酥又脆
怎样炸花生米又酥又脆的方法(2)
首先把花生清水冲洗一下，然后放在清水里浸泡5分钟，让花生吸收一些水分，下锅后高温下水分蒸发，花生米的口感更酥脆。
3、泡好后，捞出花生米沥干水分，如果等不及，可以把花生米倒在厨房纸巾上，吸干水分。
4、很多人炸花生米，都是先放油，烧热后倒入花生米，如果掌握不好油温，花生米是很容易炸糊的，正确做法是先放花生米，再倒入油，开小火炸。
5、当油温升高后，用铲子不断地翻炒，让花生米受热均匀，熟得更快，也不容易糊。炒一会儿，花生米出现噼里啪啦的爆裂声，声音由弱变强，再由强变弱，就马上关火。夹一颗花生米尝尝，如果里面都变黄了，说明炒好了。花生米热的时候不脆，放凉后就变酥脆了。
6、炒好的花生米盛出，趁热淋入适量高度白酒搅拌均匀，酒精蒸发可以带走花生米多余的水分，口感更酥脆。
7、放凉后根据个人口味加入食盐或白糖拌匀，香脆可口的油炸花生米就做好了。
