轻微长白毛，并且闻着物异味就可以吃香肠的风味本身就是靠微生物发酵产生的能产生毛状物的是真菌类的微生物，毛是菌丝酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌，还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝以上有。香肠长白毛了还能吃吗？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
香肠长白毛了还能吃吗(1)
轻微长白毛，并且闻着物异味就可以吃。香肠的风味本身就是靠微生物发酵产生的。能产生毛状物的是真菌类的微生物，毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌，还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。所以长毛不要紧，有没有异味才是关键。香肠含盐量高，抑制有害微生物，通常不易腐败。香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象，只要没异味就能吃
香肠长白毛了还能吃吗(2)
市场上卖的香肠如果长毛了就别吃了，因为它本来是熟食，显示变质啦； 如果是自制的肉肠长白毛，显示肉肠已经能吃了，只要在开水中浸泡片刻然后洗尽白毛，再继续煮熟，味道绝对好。
