主料：洋芋500g干面粉150g辅料：干红辣椒10g花椒5g葱20g料酒10g酱油10g米醋10g食盐20g胡萝卜50g青椒30g花生油50g做法：1. 洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备。怎么做好吃 正宗陕北洋芋擦擦的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎么做好吃 正宗陕北洋芋擦擦的家常做法(1)
主料：
洋芋500g
干面粉150g
辅料：
干红辣椒10g
花椒5g
葱20g
料酒10g
酱油10g
米醋10g
食盐20g
胡萝卜50g
青椒30g
花生油50g
做法：
1. 洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。
2. 在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。
3. 蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。
4. 将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5. 大火烧开锅后，蒸十五分钟。
6. 用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。
7. 胡萝卜擦丝备用。
8. 青椒切细丝备用。
9. 葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。
10. 炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。
11. 加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。
12. 出锅装盘
怎么做好吃 正宗陕北洋芋擦擦的家常做法(2)
做法步骤
1.准备好原料，洋芋洗净去皮，擦成丝。（粗丝、细丝随自己喜好）
2.擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟。
3.浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里，筛入面粉。把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉, 然后调入盐和十三香拌匀。（裹上面粉的洋芋丝根根分离，不会粘在一起）
4.把裹好面粉粉的洋芋丝装入蒸锅中，水汽上来之后蒸3分钟左右即可蒸好的洋芋丝晶莹剔透。
吃法一：拌
盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，可以拌上自制的酱料。
吃法二：炒
将蒸好的洋芋擦擦放凉，油锅中下入葱姜蒜末，干辣椒和青椒丝 炒香，再放入洋芋擦擦，加入适量的盐，鸡精，翻炒均匀即可。
吃法三：煎
怎么做好吃 正宗陕北洋芋擦擦的家常做法(3)
1.准备两个削皮洗干净的土豆，用擦子擦成细丝，越细越好，土豆擦好后用水冲洗下沥干水分备用，这一步主要是去掉里面多余的淀粉，土豆丝沥干水分后倒入大一点的盆里面。
2.分多次添加面粉进去搅拌均匀，使每一根土豆丝都要均匀地裹上面粉。
3.锅里烧开水，把沾上面粉的土豆丝都均匀地铺在笼屉上，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
4.现在准备蒜、小葱、红尖椒还有小茴香，全部都切碎备用。
5.土豆丝现在蒸好了，用筷子把这些土豆丝都拨拉开装碗里，碗里加入刚才切好的小茴香、葱花、红尖椒和蒜末，加入十三香、盐、味精，然后泼上热好的油搅拌均匀装盘就可以食用了。
6.这道洋芋擦擦就做好了，味道非常好吃，做法也很简单，
怎么做好吃 正宗陕北洋芋擦擦的家常做法(4)
1、首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。
2、擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就凑活的做了！（如果土豆多的话，分次削。等前面的拌入锅内再削，以防土豆氧化变红）
3、然后，放入少许面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片搅拌均匀，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不会黏在一起。
4、给蒸锅里倒入适量水，烧开后将拌好的土豆放入蒸锅（很多的话，土豆薄片要拌几次，拌好后就及时放入蒸锅）蒸上20分钟。如果很多可以增加时间。
5、蒸好就可以出锅了。这会你要是嘴馋了，也是可以吃的。拌点事先调好的蘸料（蒜泥醋香油盐味精姜）或者柿子酱，撒点香菜味道也十分赞的！当然，再炒炒会更加好吃。不过，炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉，否则容易粘锅。准备葱蒜切丁，青椒切丝。
6、起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。至此香喷喷的洋芋擦擦就大功告成了！
