食材：排骨500克、土豆2个、自制米粉300克、豆瓣酱1勺、生姜1块、香葱1根、花椒1小撮、椒盐1勺、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、花生油2勺、食用盐1勺、白砂糖半勺做法：1、首先制作米粉将30。状元哥蒸排骨的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
状元哥蒸排骨的做法(1)
食材：排骨500克、土豆2个、自制米粉300克、豆瓣酱1勺、生姜1块、香葱1根、花椒1小撮、椒盐1勺、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、花生油2勺、食用盐1勺、白砂糖半勺
做法：
1、首先制作米粉。将300克的大米放到炒锅里，小火煸炒，直到将大米炒至发黄，就可以将它倒进干磨杯里，打磨成粉，倒入干净的碗里，晾凉待用。
2、接下面准备其它的食材。土豆洗净去皮，切成滚刀块，装盘待用；大蒜剥皮、生姜洗净去皮，最后用刀将生姜和大蒜直接剁碎待用。
3、排骨剁成小块，放到凉水里浸泡一个小时，期间换水一次，浸泡好后，再用水冲洗几遍，将排骨彻底清洗干净控水沥干，装盘待用。
4、腌制排骨。向排骨里加入1勺豆瓣酱、1勺椒盐、半勺白砂糖以及黑胡椒粉。
5、再向里面加入切好的蒜粒、姜末以及2勺花生油。
6、最后向里面滴入生抽、料酒以及少量的花椒，戴上手套，将它们充分混合起来。放置一边让它们入味。如果室温比较高的话，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏半个小时入味
7、排骨腌制好了，就可以向里面加入自制的米粉了。
8、用筷子将排骨与米粉充分拌均匀，让每块排骨都裹上米粉。
9、将蒸笼里铺上一层粽子叶，将切好的土豆均匀地码在粽子叶上。蒸锅里加水，大火烧开后，就将蒸笼放进去。
10、再将搅拌好的排骨一块块地放到土豆上面，碗里剩余的米粉也一起倒进去，用勺子将它们铺平，就可以盖上锅盖，进行开始蒸了。
11、将排骨蒸好后，暂时不要着急开盖，继续焖上五分钟，就可以开盖了，然后将它装盘，再撒上一些葱花点缀即可。
状元哥蒸排骨的做法(2)
主料
排骨适量
土豆适量
五香蒸肉米粉适量
辅料
姜适量
蒜适量
配料
白胡椒粉适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
1. 准备材料。
2. 排骨斩小块放清水里泡去血水。
3. 加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。
4. 拌匀后腌制约30分钟。
5. 拌入蒸肉米粉。
6. 再加少许水或高汤拌匀待用。
7. 土豆去皮削块，加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面。
8. 高压锅的话20几分钟左右。趁热吃吧。
9. 赶紧趁热吃吧。
温馨小提示
◎排骨下面可以用红薯，南瓜，土豆，豇豆等代替，或者不放。
◎拌米粉时，边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来不会干。
◎排骨换成五花肉一样好吃。
◎蒸肉米粉超市有卖，自己做也很简单。做法改日发上。
◎如果喜欢吃辣的，腌肉时加些辣椒粉或者辣椒酱，我要照顾女儿吃饭，所以不会辣。
