哈刃是什么刀刃

哈刃是什么刀刃？哈刃是一种开刃方式，侧剖曲线向外凸出，形似文蛤，故得此名，亦称为文蛤刃，凸磨是一种传统的中式菜刀，泛指菜刀的一种开刃方式蛤刃的切割性能取决于刃角大小，刃线最后的细滑程度，刃面左右的。哈刃是什么刀刃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

哈刃是什么刀刃(1)

哈刃是什么刀刃？

哈刃是一种开刃方式，侧剖曲线向外凸出，形似文蛤，故得此名，亦称为文蛤刃，凸磨。是一种传统的中式菜刀，泛指菜刀的一种开刃方式。

蛤刃的切割性能取决于刃角大小，刃线最后的细滑程度，刃面左右的均匀度。蛤刃还分肉丰，肉枯两种类型。