【主料】老豆腐（约500克）【辅料】小米辣（几个）二荆条（2个）大蒜（2颗）韭菜（几根）土豆淀粉（1大勺）植物油（适量）【调味料】食用盐（适量）白糖（少许）生抽酱油（6克）蚝油（3克）步骤：【1】首先。红烧豆腐家常做法黄磊？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧豆腐家常做法黄磊(1)
【主料】
老豆腐（约500克）
【辅料】
小米辣（几个）
二荆条（2个）
大蒜（2颗）
韭菜（几根）
土豆淀粉（1大勺）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
白糖（少许）
生抽酱油（6克）
蚝油（3克）
步骤：
【1】首先将老豆腐切成厚片备用。
【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。
【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。
【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。
【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。
【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺，加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。
【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。
【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。
【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。
【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。
【11】中途再翻过来煎另一面。
【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。
【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。
【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。
【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。
红烧豆腐家常做法黄磊(2)
食材清单
豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。
2葱姜蒜切末， 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），再加入料酒。
3加入一大勺生抽，老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
红烧豆腐家常做法黄磊(3)
首先准备一下食材:
老豆腐1块，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1棵，姜1块，蒜5粒，干辣椒3个，淀粉2勺，植物油，白糖1勺，耗油，老抽，豆瓣酱，盐，鸡精。
具体制作步骤:
准备老豆腐一块，把它切成长条，然后用手掰成小块，这样做的目的是让豆腐更加入味。
青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉里面的籽，然后斜刀切成小块备用。
大葱去掉黄叶，清洗干净，斜刀切成细丝，再切点葱花，姜切成丝，大蒜切成片备用。
锅里放入清水，放入一勺盐，大火烧开以后把豆腐放入焯水一分钟，捞出以后再放入凉水中冲洗一遍，这样用凉水冲洗过的豆腐，在炒制的过程中不容易碎掉。
冲洗干净的豆腐放入盆中，然后加入两勺淀粉，用手拿着盆子抖几下，让每一块豆腐上面都粘上薄薄的一层淀粉。
锅内倒入植物油，多倒一些，加热到五成熟，然后把豆腐放入，小火慢炸，炸至三分钟以后，豆腐比较硬挺变成金黄色，用漏勺捞出来控油备用。
锅内留少许底油，然后放入葱姜蒜进行爆香，再加入干辣椒炒出香味。
再加入一勺豆瓣酱继续煸炒，放入青辣椒，红辣椒炒30秒以后再加入盐，鸡精，白糖，蚝油，再加入一勺老抽上色。
汤汁开锅以后，把豆腐放进去小火焖炖一下入味，然后放入一勺水淀粉勾芡，转大火。
翻炒一下，把汤汁收完，撒上葱花即可出锅。
红烧豆腐家常做法黄磊(4)
主料:
豆腐一块、韭菜一小把
辅料:
葱适量、姜适量
调料:
生抽适量、黄豆酱适量、淀粉适量、香油适量、植物油适量
方法:
1. 韭菜洗净切小段。
2. 葱切小段，姜切末。
3. 豆腐切小块。
4. 小碗中放入适量淀粉，加入适量清水调匀，滴入适量香油。
5. 锅中放入适量清水烧开，放入豆腐烧两三分钟。
6. 捞出控水备用。
7. 锅中放入适量植物油，放入豆腐，葱姜。
8. 放入适量生抽翻炒。
9. 放入适量黄豆酱翻炒。
10. 加入半小碗清水烧开。
11. 水快要耗干，放入韭菜。
12. 立刻放入淀粉汁翻炒均匀关火出锅。
红烧豆腐家常做法黄磊(5)
主料：
豆腐500克，蒜苗2根；
辅料：
色拉油23汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉，郫县豆瓣酱1.5汤匙；
红烧豆腐的做法
1.将蒜苗洗干净，切成段，大蒜切成蒜末，豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细；
2.热锅放油，油温之后，放郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香；
3.加少量开水，调入酱油、少许盐，放豆腐烧制，轻轻翻一翻，使豆腐均匀入味；
4.等水快收干时，加青蒜苗梗部，继续烧制；
5.倒入一半水淀粉，推匀，再加青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉，推匀，烧一会，关火即可。
