营养价值相同营养成分以及含量较为相似，除淀粉种类不同之外，其余营养成分差别不大糯玉米中的淀粉生物利用度更高，升糖作用更加显著，而糖类是机体必需的营养素之一，因此可以认为糯玉米营养稍高谷类中的淀粉。糯玉米VS甜玉米 哪个营养价值更高？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
糯玉米VS甜玉米 哪个营养价值更高(1)
营养价值相同。
营养成分以及含量较为相似，除淀粉种类不同之外，其余营养成分差别不大。
糯玉米中的淀粉生物利用度更高，升糖作用更加显著，而糖类是机体必需的营养素之一，因此可以认为糯玉米营养稍高。
谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，糯玉米与甜玉米中两类淀粉的比例有差异，可直接影响风味及营养价值。直链淀粉是由葡萄糖分子线性连接而成，黏性相对较差，容易形成难消化的抗性淀粉。而支链淀粉还包含葡萄糖残基组成的支链与主链连接，黏性较大，且提高了消化率，血糖生成指数较直链淀粉大。
