1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿3用凉水下锅4水开后把肉。经典红烧肉正宗做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
经典红烧肉正宗做法(1)
1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3用凉水下锅。
4水开后把肉块儿煮5分钟。
5捞出，控净水份备用。
6炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7倒入细砂糖。
8煸炒糖色。
9煸炒到微黄色即可。
10砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11并开始出油后烹入黄酒。
12倒入酱
13炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15然后，放入葱段、姜片、香叶。
16最后放入冰糖。
17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19放少许盐，然后用旺火收汁。
20汤汁收净便可出锅。
经典红烧肉正宗做法(2)
1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂，加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
经典红烧肉正宗做法(3)
工具原料
工具：砂锅一个 原料：五花肉500克； 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 <BR>
方法步骤
1.五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3.煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5.加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可
经典红烧肉正宗做法(4)
原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作：
1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。
6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。
7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。
8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。
9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。
10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘
经典红烧肉正宗做法(5)
材料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐
红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），
9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
