工具原料瘦肉 (1000g)辣椒粉 (1000g)大蒜 (1000g)姜 (3只)熟芝麻粉 (10克)豆鼓 (2包)生抽 (1.5升)白糖 (少许)油 (1500g)白醋 (少许)方法步骤18瘦肉切成。自制辣子酱的腌制方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
自制辣子酱的腌制方法(1)
工具原料
瘦肉 (1000g)
辣椒粉 (1000g)
大蒜 (1000g)
姜 (3只)
熟芝麻粉 (10克)
豆鼓 (2包)
生抽 (1.5升)
白糖 (少许)
油 (1500g)
白醋 (少许)
方法步骤
18
瘦肉切成肉沫，用生抽和少许白醋腌制1小时备用
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大蒜和姜切沫备用
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冷锅下油，烧至油沸腾
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油沸腾后下入大蒜沫，炸至大蒜大部分浮起
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大蒜下入后需要不时的搅动，待其浮起后下入豆鼓炸一下，香气飘出后下入腌制好的肉，炸至熟透，然后放入辣椒粉搅拌均匀后倒入1.8升的海天生抽一瓶
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倒的只剩下下面一圈了，基本就是一瓶的量
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待酱油烧开，沸腾，加入适当芝麻粉和少量白糖，辣椒酱就做好了，待凉，装瓶！
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完成
自制辣子酱的腌制方法(2)
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干；
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎；打碎；
3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐；
4、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就多一点；
5、将辣椒酱拌匀，做的时候记得戴上一次性手套；
6、最后，就装到瓶子里，封好，封存一个月就可以吃了。
自制辣子酱的腌制方法(3)
1、2斤红辣椒，半斤青辣椒放进清水里，加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡半小时，然后捞出青红椒，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。
2、晾干水分后，把辣椒去蒂，切成碎丁，不要切得太小，否则腌好的辣椒酱就成一罐辣椒水了。3、把辣椒丁放入小盆中，加入130克食盐、15克白醋、25克高度白酒，用干净的筷子搅拌均匀，倒进干净的玻璃瓶里，盖紧盖子密封，放在阴凉通风处腌制1个月，辣椒酱就腌好了。
4、把辣椒酱放进冰箱里冷藏保存，随吃随取，放1年都不会坏。
自制辣子酱的腌制方法(4)
用料：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，
