用料白菜 4斤猪肉糜 3斤鸡蛋 3个香菇 10朵蚝油 5勺香油 5勺盐 30克葱 1把食用油 适量高筋粉 4斤白菜香菇猪肉馅的做法步骤1白菜切碎放少许盐腌制半个小时捏去多余的水份2生姜,花椒,大葱开水。香菇白菜猪肉馅怎么调?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
香菇白菜猪肉馅怎么调(1)
用料
白菜 4斤
猪肉糜 3斤
鸡蛋 3个
香菇 10朵
蚝油 5勺
香油 5勺
盐 30克
葱 1把
食用油 适量
高筋粉 4斤
白菜香菇猪肉馅的做法步骤
1白菜切碎放少许盐腌制半个小时捏去多余的水份
2生姜,花椒,大葱开水泡成葱姜水。冷却好了分多次把葱姜水加入肉糜里搅拌。
3香菇切碎然后起油锅炒出香味和在猪肉糜中,放盐和味精还有蚝油搅拌上劲,撒葱花,热油浇在葱花上再次搅拌起劲。
香菇白菜猪肉馅怎么调(2)
香菇清洗干净放到微波炉盒里,加入少量的水,微波两分钟焯好水,过凉切小丁挤干水分,葱和姜切成抹,大白菜清洗干净,先切三段,再顺着切成丝,再切成小丁,撒上盐拌一拌,过七八分钟挤去白菜丁里的水分。
肉馅加入料酒,老抽、生抽、蚝油,白胡椒粉,十三香、东古一品香酱顺着一个方向搅打上劲,加入葱、洋葱和姜末,搅打均匀,加入香油和色拉油,搅打均匀。
再加入香菇丁和挤干水分的白菜丁,搅拌均匀,这时候可以试一试馅儿咸淡,加入适量的盐搅拌均匀即可
香菇白菜猪肉馅怎么调(3)
猪肉,香菇,小葱,姜洗干净,香菇用手挤掉水分,白菜洗干净控水,猪肉,香菇,香葱,生姜切小块,然后剁碎白菜切碎,加入食盐腌制10分钟,腌制好的白菜出很多水,用手挤干水分,.挤干的白菜放入肉馅里面,加入耗油,生抽,五香粉,少许盐和食用,拌匀即可