步骤方式1干辣椒150克,用剪刀剪成小段步骤方式2小米辣干辣椒100克,剪碎步骤方式3花生碎60克、步骤方式4白芝麻30克、步骤方式5香叶、八角、桂皮、花椒各3克步骤方式6除了白芝麻以外,其它材。六婆辣椒面配方?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
六婆辣椒面配方(1)
步骤方式1
干辣椒150克,用剪刀剪成小段。
步骤方式2
小米辣干辣椒100克,剪碎。
步骤方式3
花生碎60克、
步骤方式4
白芝麻30克、
步骤方式5
香叶、八角、桂皮、花椒各3克。
步骤方式6
除了白芝麻以外,其它材料全部倒入干净的锅中(干炒,锅中不放油)。开小火,不停翻炒两分钟。
步骤方式7
最后放入白芝麻就可以了。
六婆辣椒面配方(2)
步骤方式1
辣椒提前一天用清水洗净,摘除梗,晾干水分备用
步骤方式2
晾干的辣椒剁成末,越细越好,有利于熬制过程中水分挥发。
步骤方式3
生姜去皮剁成末。
锅内倒入一斤油,油烧热后关火放至温热,将姜末、干黄酱和豆瓣酱加入,小火翻炒至有香味,关火捞出备用。
步骤方式4
锅内倒入六斤油,油烧热后关火放至温热,将辣椒末加入,小火不停翻炒至辣椒和油分离(避免糊锅需要不停翻炒,大约一个小时左右)。
加入炒好的酱,继续小火翻炒至辣椒末成糊状,此时水分已熬干,加入盐继续熬半小时左右。
步骤方式5
这样熬好的辣椒酱几乎没有水分,能保存1年以上,关火放凉后分装