黄豆含有非常多的蛋白质和丰富的卵磷脂、维生素a、b1、b2、维生素e、烟酸、胆碱以及钙、磷、铁等矿物质黄豆中的皂甙可与人体内的脂肪结合,从而延缓机体老化黄豆的营养物质有蛋白质、碳水化合物和膳。黄豆的主要营养成分是什么？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
黄豆的主要营养成分是什么(1)
黄豆含有非常多的蛋白质和丰富的卵磷脂、维生素a、b1、b2、维生素e、烟酸、胆碱以及钙、磷、铁等矿物质。
黄豆中的皂甙可与人体内的脂肪结合,从而延缓机体老化。
黄豆的主要营养成分是什么(2)
黄豆的营养物质有蛋白质、碳水化合物和膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质和其他营养成分。
1.蛋白质：黄豆蛋白质含量较高，每100g大豆含35g蛋白质。黄豆的蛋白质中必需氨基酸较全，比例也好，属于优质植物蛋白。大豆富含赖氨酸，当与缺乏赖氨酸的谷类同食时，可提高蛋白质的吸收率。
2.碳水化合物和膳食纤维：大豆中碳水化合含量为34.2g100g，膳食纤维含量为15.5g100g。大豆中的淀粉含量较少，属于低GI食物。富含膳食纤维，适当进食可在一定程度上帮助胃肠蠕动。但大豆中有部分低聚糖在肠道中产气，易腹部胀气的人群应避免食用大豆。
3.脂肪：脂肪含量16g100g，以不饱和脂肪酸为主，富含人体必需的亚油酸。
4.维生素和矿物质：大豆中富含的维生素、矿物质比较全面，含量较高的有维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、镁和铁等微量营养素。
5.其他营养成分：大豆中还包含如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂等生物活性成分。
