1、做炸糕之前，要先把糕面蒸熟糕面用温水打湿，能和成如耳垂般柔软的面团即可，不要过软或过硬过软，炸糕表面不易起泡，过硬，炸糕口感不好2、糕面蒸熟之后，不要马上操作，因为它很烫，晾至不太烫手时即刻。黄米面炸糕怎么做酥脆不爆裂？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
黄米面炸糕怎么做酥脆不爆裂(1)
1、做炸糕之前，要先把糕面蒸熟。糕面用温水打湿，能和成如耳垂般柔软的面团即可，不要过软或过硬。过软，炸糕表面不易起泡，过硬，炸糕口感不好。
2、糕面蒸熟之后，不要马上操作，因为它很烫，晾至不太烫手时即刻进行下一步，如果变温或变凉，那包馅儿时，接口不易捏住，一炸，馅儿就跑出来了。
3、由于糕面已蒸熟，所以，过油炸至两面金黄即可捞出，不要担心它里面炸不熟。
