用料五花肉 一条生姜 一块花椒粉 5克白砂糖 10克生抽 15克老抽 1勺醋 1勺步骤 1买条五花肉,宽度10厘米左右步骤 2下锅煮熟,煮到中间也没有血就可以了步骤 3捞起来的肉在收汗的时候,在肉皮上。四川梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的简单做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
四川梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的简单做法(1)
用料
五花肉 一条
生姜 一块
花椒粉 5克
白砂糖 10克
生抽 15克
老抽 1勺
醋 1勺
步骤 1
买条五花肉,宽度10厘米左右
步骤 2
下锅煮熟,煮到中间也没有血就可以了
步骤 3
捞起来的肉在收汗的时候,在肉皮上先抹一层醋,干了后再抹一层,接着干了再抹一层,一共抹三层醋,再来抹一层老抽,目的是上色
步骤 4
锅里油烧烫,把肉皮炸一下,这个步骤一定要小心
步骤 5
肉有点白就可以了
步骤 6
炸过的皮有点硬,可以加水泡一下,半小时左右
步骤 7
肉切片,整齐铺在碗里
步骤 8
在肉上面撒点姜粒,花椒粉,浇一勺生抽在肉上
步骤 9
梅干菜,用水泡五分钟捞起来捏干水分
步骤 10
在梅干菜里加入姜粒,花椒粉,白砂糖拌匀
步骤 11
在肉上面铺满拌匀的梅干菜,上锅蒸,30分钟一蒸,凉了再复蒸,蒸三次,一次多蒸几碗,可以放冰箱冷冻,吃的时候再蒸热味道也很赞。
步骤 12
蒸好的烧白又盘子倒扣出来即可