1、食材:猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺2、首先,准备两只猪脚,剁块,洗净备用3、猪脚块冷水下锅,加入三片姜,两勺料酒。姜醋猪蹄正宗的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
姜醋猪蹄正宗的做法(1)
1、食材:猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。2、首先,准备两只猪脚,剁块,洗净备用。
3、猪脚块冷水下锅,加入三片姜,两勺料酒,待煮出血沫后捞出,用清水洗净。4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味,料酒、姜片可辅助去腥。
5、锅中倒油,小火加三勺糖炒出糖色,倒入猪脚、姜片翻炒两分钟,加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。
6、煮开后倒入高压锅,上气15分钟后倒入锅中调味收汁,加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀
姜醋猪蹄正宗的做法(2)
主料:猪脚500g、鸡蛋4只
配料:黄姜300g
调料:添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
姜醋猪蹄正宗的做法(3)
鸡蛋清水煮熟,剥壳,用盘子装好待用
3. 猪脚掉水,用清水洗干净
4. 姜拍扁
5. 姜用油炒香,然后装到另一个锅里
6. 用炒姜的油煸香猪脚,至金黄色
7. 把猪脚放入放姜的锅,加入甜醋一瓶,冰糖几块
8. 大火烧开,改小伙煲20分钟左右,加入鸡蛋再煲半个小时
9. 关火,焖一个晚上,第二天回热一下就可以上桌了。
姜醋猪蹄正宗的做法(4)
可以用陈醋煲猪脚姜,下面是具体做法:准备材料:猪脚块1000克,姜500克,陈醋一瓶,红糖适量1、鸡蛋放入锅里,煮开后中火继续煲十几分钟,取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、姜洗干净分大块,去除大部分的老皮,用刀背用力的拍扁,拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
3、将姜倒入炒锅,不用放油,中小火炒至干水。
4、炒好的姜倒入大的砂锅,再加入剥壳的鸡蛋,加一瓶陈醋和适量红糖煮开,转小火煲30分钟。
5、关火放凉浸泡至少一晚,让姜味充分泡出来。
6、猪脚块洗净,锅里煮开大锅的水,放入猪脚块煮开。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟,去除油腻。
8、15分钟煮好后,将猪脚倒出洗净备用。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里,开火大火烧开。
10、烧开之后,再转最小火煲40分钟即可。11、将煲好的猪脚姜醋泡二天,每天再重新煮开一次,两天后入味可以开吃了。
姜醋猪蹄正宗的做法(5)
。姜醋猪脚的做法步骤
步骤 1
猪脚洗干净,放入姜片,葱结,料酒冷水下锅。(焯水猪脚)
步骤 2
水开后大概煮5分钟。
步骤 3
用水冲洗干净,放一旁备用。
步骤 4
在煮猪脚的时候准备好姜,去皮,拍扁。
步骤 5
炒好放进砂锅里面。
步骤 7
猪脚放进炒锅炒干一些水分。
步骤 8
炒好放进砂锅中。
步骤 9
砂锅中倒入两瓶醋。致美斋甜醋偏酸,海天甜醋偏甜,一样一瓶刚好中和。
步骤 10
有红糖可以加一块,没有可以不放。 盖上盖子,大火煮开,转小火煮半个钟。
步骤 11
猪脚在煮的同时,可以煮鸡蛋跟鹌鹑蛋。冷水下锅,鹌鹑蛋煮4到5分钟,鸡蛋煮8分钟。
步骤 12
煮好放入凉水泡一下,容易剥壳。
步骤13
放入砂锅中,再煮30分钟左右。
步骤 14
煮好啦,闻到醋的味道好香。
步骤 15
放进炒锅炒干水分。