【准备食材】鲫鱼两条 青杭椒 二荆条二个 小米椒一个紫苏叶二片 料酒一勺 生抽一勺十三香一点 葱姜蒜少量 花椒 味精适量——【烹饪步骤】——1、准备好食材，所有食材洗净切碎，盛盘2、鲫鱼处理洗净，鱼。凉拌无刺鲫鱼的做法川味？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
凉拌无刺鲫鱼的做法川味(1)
【准备食材】
鲫鱼两条 青杭椒 二荆条二个 小米椒一个
紫苏叶二片 料酒一勺 生抽一勺
十三香一点 葱姜蒜少量 花椒 味精适量
——【烹饪步骤】——
1、准备好食材，所有食材洗净切碎，盛盘。
2、鲫鱼处理洗净，鱼背划几刀，用盐和料酒腌制十五分钟。
3、鱼上面放葱段姜丝，蒸锅水烧开，鱼蒸上十分钟取出。
4、热锅热油，将花椒、葱姜蒜爆香，加入青杭椒、二荆条、紫苏炒断生，撒盐、生抽、十三香、鸡精煮沸倒入鱼上。
凉拌鲫鱼就做好了，浓香入鼻，软嫩入味
凉拌无刺鲫鱼的做法川味(2)
材料】：鲫鱼两条。
【辅料】：小葱；姜；蒜；香菜；小米椒；青椒；酱油；醋；盐；糖；香油；辣椒红油。
【做法】：
1.鲫鱼宰杀刮鳞去脏，
2.在鱼身横向密密的打花刀，间隔要小，间隔半厘米最好，这样就会把小刺儿切断，两面都细细的切划过。
3.加盐，姜葱和料酒腌渍一会儿，上笼蒸7分钟。或者下水煮，因为煮的鱼水分不会流失，所以比蒸出来的鱼嫩得多。蒸熟或煮熟的鲫鱼放在盘子里凉透。
4.调味汁。小葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末，香菜切碎，小米椒和青椒都切圈，放到碗里，撒一点盐，一点糖，浇酱油陈醋香油，有红油就加一点，没有就不放。
5.把调好的味汁儿浇到鲫鱼上
