主料:五花肉800克，辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克，调料:白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量做法:1、五花肉切麻将块放入锅中，倒入冷水，没过五花肉水开。红烧肉正宗做法教学？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧肉正宗做法教学(1)
主料:五花肉800克，
辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克，
调料:白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量。
做法:
1、五花肉切麻将块。放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。
2、起油锅，油热后，放入八角煸香，倒入白砂糖，煸炒至棕色。
3、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
4、倒入黄酒，酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
5、注入开水，与肉持平，放入葱段，姜片，香叶，冰糖。
6、小火焖煮40分钟，捡出葱，八角，香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
红烧肉正宗做法教学(2)
主料:
五花肉400克，杏鲍菇1根
辅料:葱、姜、八角、桂皮、老抽、料酒、冰糖、盐、油、开水各适量。
做法:
1、五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。
2、杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。
3、炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。
4、将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。
5、放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。
6、五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。
7、倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角，一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8、肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。
9、炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。
红烧肉正宗做法教学(3)
主料：五花肉750克 腐乳(红)10克
辅料：葱5克 姜5克 花椒10粒 料酒5克 生抽5克 白糖5克 植物油5克 八角3个
步骤1
五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分
步骤2
锅底放植物油，6成热，加入葱姜，炸出香味，葱姜捞出，放入肉块煸炒，多炒一会，把肥肉里面的油尽量的炒出来，然后再加入花椒、八角
步骤3
加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒，加入适量的清水烧开，转小火焖大约一个小时焖烂，收浓汤汁即可。
红烧肉正宗做法教学(4)
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐13小盐，生抽2大匙，老抽14小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩13时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉正宗做法教学(5)
食材:
五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量;老抽3汤勺;冰糖1小把;生抽1汤勺;黄酒小半碗;
做法:
1、肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)
2、另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。
3、倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油炒匀,关火即可。
