材料面粉250克，水450克，白砂糖约50克做法1、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团2、糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅3、将面团搓。油炸糕的做法和配方？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
油炸糕的做法和配方(1)
材料
面粉250克，水450克，白砂糖约50克
做法
1、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
2、糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。
3、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。
油炸糕的做法和配方(2)
主料：面粉160克、白糖30克、水300克。
辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。
1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。
2、拌匀。
3、面粉称量好。
4、白糖放入水中，混合烧开。
5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌。
6、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。
7、饧好的面团分成小剂子，揉圆。
8、取一个面团按扁。
9、包入红糖馅儿。
10、收口。
11、做好其余全部。
12、收好口的样子。
13、锅里放油，油温7成热。
14、放入做好的炸糕胚子。
15、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。
油炸糕的做法和配方(3)
配料表：面粉150g、白糖30g、开水300g、面粉（馅儿）15g、白糖（馅儿）60g、食用油适量
1、和面的比例，就是一斤面粉两斤水，不能多也不能少，很多人疑惑，这么个比例还能和面吗，不都成浆糊了吗？
2、其实不是的，这样做出来会非常好吃，大家可以试试看。准备300g开水，然后把白糖倒进去，将其充分搅拌，搅拌至白糖融化。接下来把面粉倒在小盆中，紧接着把开水倒在里面，充分搅拌。
3、这样搅拌好以后，我们再下手揉成一个面团，这个面团是比较软的，这样炸出来的才更好吃。把揉好的面团放到硅胶垫上，记得往垫子上和手上都涂抹一些食用油，这样就不容易粘了。
4、紧接着往面团上，撒上一点点干面粉，一点点就足够了，这样炸出来更酥脆。紧接着把干面粉揉进面团中，盖上湿布或者保鲜膜，松弛一段时间。下面把馅料中的面粉、白糖混合起来，白糖也可以换成红糖，搅拌均匀。
5、将面团取出揉一下，揉成一个长条状，然后掰成大小相当的剂子，揉成圆球状后，再将其按扁。跟包饺子一样，往里面加上馅料，随即包起来，按压成小饼，放在硅胶垫上备用，记得往垫子上抹上油，不然糖糕很容易粘在上面。
6、锅内倒油，油温烧热之后，我们把糖糕一个个放进去，开始炸。时不时用漏勺或者筷子搅动一下，防止粘连，等到全部漂起来，这个时候差不多就已经熟了
油炸糕的做法和配方(4)
准备食材：
白芝麻、普通面粉、红糖、白糖、食用油、热水、凉白开
做法：
1.先做油糕的馅料，把锅烧热后，往锅里倒入一小碗的白芝麻，用小火慢慢地翻炒，最后把白芝麻炒出香味、炒熟后，再把白芝麻盛入碗里备用。
2.然后往锅里倒入少许的面粉，继续用小火干炒，一直把面粉炒熟后就可以关火了，把面粉也盛入碗里备用。
3.接下来把晾凉的白芝麻装入塑料袋里面，用擀面杖把白芝麻碾碎，把白芝麻碾碎后，味道才会更香，碾碎的白芝麻倒入碗里面，加入红糖，再加入白糖，红糖和白糖的比例是1:1，再加入2小勺炒熟的面粉进去搅拌均匀，这样做的馅料不容易流出来，咱们这个馅料就做好了，放一旁备用。
4.锅里倒入120g的食用油，油热以后再往锅里倒入700g的热水进去，熬一分钟，然后转小火，往锅里倒入500g的面粉进去烫面，一直用勺子不停地搅拌，防止粘锅底，让面粉把锅里的水吸收进去，搅到里面没有干面粉，最后把面粉烫熟，烫到用手摸着不粘手的时候就可以了。
5.把烫好的面倒在大案板上，这个时候的面还比较烫手，用一个干净的盆子把面压一压摊开晾凉，等面不烫手的时候往上面分次少量地加点凉白开，和面揉在一起，这里加水揉，主要是用来控制面团的软硬程度，可以多揉一会儿，让面把水都吸收进去，最后把面团揉均匀后，再揉成长条状。
6.然后用手揪成等份大小的小剂子，再把小剂子揉圆，用拇指捏成中间凹陷进去的样子，这样比较好包馅料，然后包上刚才做的馅料，用虎口把面团往上推，把口收紧，包紧后再用手慢慢地压扁，这样一个油糕的生胚就做好了，这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候，也不会漏馅，非常安全。
7.这会儿油糕全部包好了，准备炸油糕，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，把油糕一个一个下入油锅里面炸，油锅刚放入油锅一会儿，就会被炸得飘起来，而且油糕全部起泡，再翻过来炸另一面，最后把油糕炸熟后，再全部控油捞出来。
8.咱们这个泡泡炸油糕就做好了，表皮蓬松如蝉翼，特别的酥，咬一口酥得掉渣，口味香甜好吃，
油炸糕的做法和配方(5)
食材
黄粘米面200克、水、豆沙馅、小苏达、糖各适量。
做法
1、黄粘米面用温水和匀，静置发酵。大约两天有酸味即可。发好后加些小苏达或碱面揉匀后五分钟就能包了。
3、取适量面团揉匀压扁包入馅。
4、包好压扁下入六成热的油锅小火慢慢炸至两面金黄即可。
