墨鱼丸子做法:材料:墨鱼600公克,花枝条少许,芹菜末少许,米酒少许,姜汁少许,盐12小匙,胡椒粉少许,太白粉20公克,糖2公克步骤:1.将墨鱼洗净,用手剥除掉上层的薄膜,并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴;墨鱼。墨鱼丸子的家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
墨鱼丸子的家常做法(1)
墨鱼丸子做法:
材料:墨鱼600公克,花枝条少许,芹菜末少许,米酒少许,姜汁少许,盐12小匙,胡椒粉少许,太白粉20公克,糖2公克
步骤:
1.将墨鱼洗净,用手剥除掉上层的薄膜,并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴;墨鱼汁留下备用。
2.用刀子将墨鱼切成小丁状后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后,用纱布过滤墨汁。
4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后,再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后,再外层裹上将花枝条,并以芹菜末稍作装饰后,放入蒸笼中蒸熟即可
墨鱼丸子的家常做法(2)
主料
鱼丸适量
墨鱼丸,适量
辅料
豆豉辣酱,1勺
干辣椒,2个
水淀粉,适量
色拉油,2勺
葱,5克
制作步骤
步骤1
葱洗净切小段,干辣椒剪成小段备用
步骤2
丸子解冻,用小刀在丸子表面割几个小口子,便于煮的时候入味
步骤3
锅中放两小勺油烧热,下葱段和干辣椒段煸香,再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味
步骤4
倒入小半碗水煮开,倒入丸子,盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟
步骤5
倒入水淀粉勾芡收汁,让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅(这里用到的是老干妈牛肉豆豉酱,咸味和鲜味都有,所以我没有另外放盐糖鸡精之类的调味料)
墨鱼丸子的家常做法(3)
1.新鲜墨鱼切小片,加入适量磨好的蒜泥以及姜泥,丢进食物调理机充分打成墨鱼浆
2.将打好的墨鱼浆与太白粉充分搅拌
3.煮一锅热水。用手心轻轻握一坨墨鱼浆,并用手掌虎口挤出来,用汤匙接一球墨鱼丸直接下热水里,等到浮起来就可以捞起来备用
4.热油锅,等油温达160度后,将烫好的墨鱼丸下锅炸至呈金黄色即可。炸好后可以挤一些柠檬汁并撒上白胡椒。
墨鱼丸子的家常做法(4)
墨鱼丸子家常做法如下↓
1.肥猪肉洗干净,切片。
2切好的肥肉用料理机打成蓉。
3
打好的猪肉放入碗里,加入3个鸭蛋白,用手动打蛋器打匀。
4去头,皮的墨鱼肉。
5切小块,用刀不停地剁,剁25分钟左右。
6剁到这种程度就差不多了。
7剁好的墨鱼肉放入碗里,加入盐、胡椒粉调味。
8再加入生粉,然后顺时针方向不停的搅拌,搅拌的时候不要换方向。
9搅至起胶,搅20分钟左右就可以了。
10准备一个大碗,一支汤勺,碗里装半碗凉水。
11锅里煮水,用小火煮,煮至30多度就可以下墨鱼丸了。
12
用汤匙勺,一汤匙勺一点,放入锅里,就成了一个个了,用过的汤匙,要在碗里过一下凉水,这样做下一个的时候才不会粘汤匙。
13全部做完后可以开大火煮熟。
14煮好的,滤水,放在篮子里晒晾。
15也可以趁热食用