干素鸭做法

主料豆腐皮3大张辅料生抽2大匙老抽2大匙八角2-3个白糖1大匙食盐适量色拉油适量水适量步骤1豆油皮，也是油豆皮，就是吃火锅时的豆皮把豆皮叠整齐，边边角角都包在里面，然后用棉线把豆皮包缠紧。干素鸭做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

干素鸭做法(1)

主料

豆腐皮3大张

辅料

生抽2大匙老抽2大匙八角2-3个白糖1大匙食盐适量色拉油适量水适量

步骤1

豆油皮，也是油豆皮，就是吃火锅时的豆皮。把豆皮叠整齐，边边角角都包在里面，然后用棉线把豆皮包缠紧，一定要多绕几层，尽量缠紧些，不然煮的时候会散

步骤2

锅中倒少许油，油热后把豆皮包放在里面煎一下，两面都煎至金黄，然后关火

步骤3

往锅中倒入清水，至豆皮包的23处就可以

步骤4

然后加入老抽、生抽、糖、八角，搅拌均匀后关火状态泡至少30分钟。泡的时候，要不时地给豆皮包翻身，大火把汤汁烧开，然后转小火煮至还有少许汤汁，用适量盐调味，由于之前用到了生抽和老抽，盐的用量个人随口味来吧

步骤5

煮制的时候也要经常地、小心地给豆皮包翻身，让豆皮都裹上汤汁

步骤6

做好的素鸭完全放晾，然后拆线、切片，就可以吃了

烹饪技巧

煮的过程中，豆皮会膨胀，没关系的，继续煮就可以

豆皮翻身的时候最好铲子和筷子配合一起来，豆皮很薄容易破

一定要完全晾凉再切，不然很容易散

油豆皮也有叫豆油皮的，其实就是平时吃火锅的豆皮，超市里都可以买到，这次我买的是1包1大张，还有分成小张包装的，做一个素鸭用3张就够了

干素鸭做法(2)

食材：鸭肉适量梅干菜适量李锦记红烧汁适量生姜适量盐适量做法1. 原料备用。2. 梅干菜，放清水中略煮。3. 清洗干净，挤掉多余水份。4. 鸭肉剁成块。5. 鸭块焯水，冲洗干净。6. 生姜切片。7. 锅烧热，入少量油，下入生姜片，炒香。8. 放入鸭块。9. 把鸭肉煸出油，炒到皮微黄。10. 倒入料酒和李锦记红烧汁。11. 放入梅干菜，翻炒均匀。12. 把炒均匀的鸭肉，倒入苏泊尔压力锅中，加入适量的水。13. 盖好锅盖，按下锅盖按钮，压20分钟左右。14. 把排气阀拔到排气位置，然后排出锅内蒸气。15. 压好的鸭肉，加入适量的盐调味即可。

干素鸭做法(3)