黄豆辣椒酱的家常做法如下制作材料:主料:大豆5000克调料:辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克黄豆辣酱的做法: 1.先将黄豆洗净炒熟,去皮,磨。辣椒酱的家常做法辣椒黄豆酱?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
辣椒酱的家常做法辣椒黄豆酱(1)
黄豆辣椒酱的家常做法如下
制作材料:主料:大豆5000克
调料:辣椒(红、尖、干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克
黄豆辣酱的做法: 1.先将黄豆洗净炒熟,去皮,磨成粉,把辣椒干磨成粉,生姜洗净切成末。
2.然后用水250克,倒入黄豆粉搅拌烧开。
3.加入生油,食盐,姜末,辣椒粉,味精,生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。
辣椒酱的家常做法辣椒黄豆酱(2)
用料:黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐
详细步骤
1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干;
2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好;
3、准备一片纱布,放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量,收口系紧;
4、做锅烧开水,倒入泡发好的黄豆,倒入黄豆3倍量的清水,放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐;
5、煮开至熟透、盛出沥干水分待用;
7、倒入切好的红绿辣椒段,绞成辣椒碎,放一边待用;
8、锅中倒入适量植物油,放入大葱、洋葱、香菜、生姜;小火炸出香味,炸至配料变黄后捞出弃用;、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右,让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中;
9、炒干黄豆的水分,直至黄豆变得油亮、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐,再挤入适量小鲜侣调味汁、炒至酱汁变得微微浓稠,空气中散发出浓郁的酱香味;倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀,关火晾凉既可。
辣椒酱的家常做法辣椒黄豆酱(3)
主料:
红尖椒 ,黄豆 ,五花肉 ,生姜 ,大葱 ,大蒜 ,料酒 ,老抽 ,生抽 ,蚝油 ,十三香 ,胡椒粉 ,鸡精 ,白糖 ,盐 ,豆瓣酱
烹饪步骤:
步骤112
1碗黄豆(约半斤量)提前泡2小时后,下锅煮熟。
步骤212
一块五花肉切小丁。
步骤312
红尖椒约300克洗净,去蒂,用绞肉机绞碎。
步骤412
一根大葱,半头大蒜,一块生姜,稍微切几刀,一起放绞肉机里绞碎。
步骤512
做黄豆辣椒酱的食材已备齐。
步骤612
锅里多倒些油,油温五成热,下入肉丁,1勺料酒,翻炒2分钟,炒至肥肉出油。(全程都用中小火)
步骤712
再下入葱姜蒜煸炒出香味。
步骤812
把鲜红辣椒也下入锅里翻炒2分钟。
步骤912
然后下入煮好的黄豆继续翻炒。
步骤1012
边炒边调味:加2勺豆瓣酱,1勺老抽,2勺生抽,2勺蚝油,1勺胡椒粉,2勺十三香,2勺白糖,适量盐。
步骤1112
一起翻炒约5分钟,炒干黄豆里的水份,这样储存时间会长些。出锅前放1勺鸡精,稍加搅拌几下,即可。
最后一步
装入盆子里。晾凉后盖严放冰箱里冷藏。
辣椒酱的家常做法辣椒黄豆酱(4)
家常辣椒黄豆酱做法如下↓
1、先把黄豆提前泡在水里,泡一个晚上。
泡好的黄豆
把锅里水开后,再直接把黄豆倒进去煮一下。煮黄豆的时候在里面加入盐让它入味,大约煮20分钟后,把黄豆捞出来沥干水份备用
2、锅里倒入稍微多一点的油,油微热加入葱段、生姜片、香菜,还有大料和花椒进去炸香
这里一定要用最小火慢炸,把这些香料里的香味完全炸出来。大约10分钟后,把里面的香料炸到干黄就可以捞出来了
香料全部捞出来后,往锅里面加入一勺豆瓣酱炒出红油
3.再加入葱姜蒜末炒香
4.再加入剁椒酱翻炒2分钟,往里面加入1勺五香粉、1勺花椒粉
5.再加入黄豆进去翻炒大约5分钟左右
6.然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟
7.再加入细的红辣椒面翻炒均匀,加入耗油和生抽进去,再加入盐和白糖
最后加入白芝麻进去,翻炒均匀就可以关火出锅了