材料【原材料】：排骨200克【腌排骨调料】：花椒14茶匙、冷清水适量【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML做法1.排骨斩成小块用清水洗净2.洗净的排骨放。风吹排骨怎么做 特别是那个腌制的方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
风吹排骨怎么做 特别是那个腌制的方法(1)
材料
【原材料】：排骨200克。
【腌排骨调料】：花椒14茶匙、冷清水适量。
【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。
做法
1.排骨斩成小块用清水洗净。
2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入14茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心贴心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）。
3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。
4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。
5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。
6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。
7.锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨表面，同时放入几颗浸泡的杨梅（慧心贴心提示二：杨梅酒的用量依排骨的量而定，以没过排骨表面为宜，或者加适量冷水；杨梅酒也可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多）。
8.中小火熬煮至排骨熟。
9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅（慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感）。
