材料：茄子(紫皮，长)2个调料：食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个、生抽1小勺、植物油适量、独蒜3个、高汤适量做法：1.茄子洗净擦干，大蒜拍碎备用2.锅中倒入食用油，烧至六七成热，放入擦干水分的茄子，小。求高手解答硬烧茄子怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
求高手解答硬烧茄子怎么做(1)
材料：茄子(紫皮，长)2个
调料：食盐1小勺、味精少许、干辣椒3个、生抽1小勺、植物油适量、独蒜3个、高汤适量
做法：
1.茄子洗净擦干，大蒜拍碎备用
2.锅中倒入食用油，烧至六七成热，放入擦干水分的茄子，小火煎软
3.一面煎软翻面再煎另一面，上下左右四面都要煎到；全部煎软之后用筷子将茄子撕烂成条状，加生抽，放入拍好的大蒜和干辣椒
4.倒入高汤或者清水，加入适量的盐，大火烧开转小火炖15分钟，撒味精出锅。
求高手解答硬烧茄子怎么做(2)
1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用；
2、配料：五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许；
3、佐料：醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个；
4、制作：干锅烧热至青烟产生然后放油，有一定要多，油温约80度放入肉末，稍煸即捞出，打一个鸡蛋，茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸，煎熟后捞出，倒入其它所有配料，然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水，收汁，起锅前放入料酒和醋，将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可
