材料八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各13 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 23汤匙 XO酱 1汤匙 盐 23茶匙 糖 12茶匙 胡椒粉 13茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 23茶匙 淀粉 1茶匙做法。麻辣香锅八爪鱼怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
麻辣香锅八爪鱼怎么做(1)
材料
八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各13 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 23汤匙 XO酱 1汤匙 盐 23茶匙 糖 12茶匙 胡椒粉 13茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 23茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
麻辣香锅八爪鱼怎么做(2)
八爪鱼、韭黄、植物油、盐、老干妈、白醋、生抽、大蒜、姜。土豆适量
1、色泽诱人，香气扑鼻。
2、食材准备好。土豆切厚片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出
3、八爪鱼事先用白醋浸泡十分钟，这样容易撕去外皮，做出来的八爪鱼不腥。
4、去除内脏，撕去外皮，洗干净后打花刀。
5、处理好的八爪鱼。
6、韭黄切段，也可以用韭菜代替。
7、植物油煸香姜末。
8、打入八爪鱼大火翻炒。
9、烧干水分。
10、加入红辣椒，土豆片。
11、老干妈、生抽、料酒，适量盐调味。
12、韭黄和大蒜铺底。
13、烧好的八爪鱼土豆盛入干锅。
14、酒精炉加热，越吃越香哦
