1、食材:排骨、花椒、植物油 白糖、葱伴侣豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、盐、大葱、姜、大蒜、八角2、排骨用清水冲洗,洗去杂质和表面血水排骨倒入锅中,加清水没过排骨,洒入少许花椒,煮开后将排骨一块块。酱大排骨的家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
酱大排骨的家常做法(1)
1、食材:排骨、花椒、植物油 白糖、葱伴侣豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、盐、大葱、姜、大蒜、八角。
2、排骨用清水冲洗,洗去杂质和表面血水。排骨倒入锅中,加清水没过排骨,洒入少许花椒,煮开后将排骨一块块捞出沥干备用。
3、一块块地捞虽然要多费点心,但是这样捞出的排骨没有浮末和花椒。
酱大排骨的家常做法(2)
1.排骨洗净待用,姜切片。
2.排骨放入锅中,加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟,捞出沥干。
3.油温烧至5成热,放入冰糖炒出糖色,加入甜面酱、排骨炒匀,加入八角,桂皮,草果,香叶,姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。
4.焖煮30分钟,待汤汁收浓,放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
酱大排骨的家常做法(3)
用料
排骨 1000克。冰糖 10粒,植物油 适量,葱 1根
姜 5片,蒜 5瓣,黄豆酱 200,料酒 适量,生
抽 适量,老抽 适量,八角 1个水 适量,蚝油 适
量
做法步骤
1、1000克排骨先用清水洗一遍,大葱1根,姜5片,八角一个和冰糖
2、排骨在锅里焯水,去除血沫
3、锅里倒油,油热加入八角和葱姜炒香,再加入冰糖炒出糖色
4、炒出糖色加入排骨,搅拌均匀,让排骨粘上糖色,再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱
5、加入清水,开锅后小火煮40分钟
6、收好汤汁的酱香排骨,老远都能闻到香味
7、装盘准备开饭啦
酱大排骨的家常做法(4)
食材清单:米椒2个,大骨头750克,鸡精适量,淀粉适量,海鲜酱油适量,葱姜适量,花椒、大料、香叶适量。
烹饪步骤:
1.大骨头用凉水浸泡1小时,然后再用凉水冲洗干净控干水份。准备好调料。
2.把骨头放在电压力锅中放入调料,加没过骨头的凉水。
3.时间定为二十五分钟,但感觉不太烂乎(因为有老人吃)又压了十分钟。
4.压力锅烀好的骨头捞出放入炒锅内,加骨头汤1碗和适量盐、海鲜酱油大火烧开转小火炖十分钟,最后放入适量的鸡精和水淀粉勾芡一下。
5.酱好的大骨头装入盘中可以开吃了。
酱大排骨的家常做法(5)
【基本食才】排骨,面粉,食用盐,葱段,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,红辣椒,蚝油,生抽,老抽,甜面酱,黄豆酱
【制作步骤】
1.把买来的排骨都放入盆里,放入一勺面粉,一勺食用盐,用手抓拌3分钟,抓拌至粘手,倒入清水,清洗干净,再用流动的清水多清洗几遍,然后放一边备用。
2.准备点配料,葱段,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,小茴香。再来点红辣备用。
3.再准备一个小碗,加入蚝油,生抽,少许老抽,加入甜面酱,再加一勺黄豆酱,2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配,保证做出来的比外边买的还要好吃。
4.锅里边多加点水,把骨头下凉水下锅焯一下,大约五六分钟的时间,煮出来的血沫撇干净。捞出来之后,再用凉白开水洗一下。洗的时候一定要注意用温水,千万不要用凉水,这样肉不会发干,不会发柴。
5.锅烧热再加入少许底油,把大料放进来炒一下,炒出香味。把酱料放进来,酱料提前炒一下,更容易挥发出香味。炒香以后加入适量的清水,把焯好的骨头放进来,加入一勺料酒,水量尽量要没过骨头,像这样就可以了。盖上盖子,大火烧开以后转小火,像这种微开的状态炖40分钟即可。