六寸夹心奶油蛋糕的做法如下:蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的盆里蛋黄中加入10g白糖,打蛋器搅打至白糖完全融化,加入40g牛奶和40g玉米油,搅打均匀将70g低筋面粉筛入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,。六寸夹心奶油蛋糕的做法烤箱?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
六寸夹心奶油蛋糕的做法烤箱(1)
六寸夹心奶油蛋糕的做法如下:
蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的盆里。
蛋黄中加入10g白糖,打蛋器搅打至白糖完全融化,加入40g牛奶和40g玉米油,搅打均匀。
将70g低筋面粉筛入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。
蛋清滴几滴柠檬汁,白糖分三次加入,打发至干性发泡,倒扣不会掉下来。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入6寸模具里,轻摔两下,震出大气泡。
烤箱预热150度,下层放入盛有温水的烤盘,中层放入蛋糕糊,150度烤50分钟。
烤好后取出蛋糕,倒扣放置,完全晾凉后脱模。
脱模好的蛋糕分成3片,取其中两片放入蛋糕盒里。
淡奶油加糖打发至硬性发泡,涂抹在蛋糕片上。
放入芒果丁。
再放一片蛋糕片,涂抹上淡奶油。
抹好奶油后,用奶油装饰下蛋糕外围。
最后撒些椰蓉点缀即可。
可根据个人口味调整做法。
六寸夹心奶油蛋糕的做法烤箱(2)
用料
6寸戚风胚:
鸡蛋 2个(140g以上)
低筋面粉 40g
植物油 20g
牛奶 20g
盐 0.5g
细砂糖(蛋黄) 10g
细砂糖(蛋白) 20-30g
柠檬汁 几滴
。
奶油:
淡奶油 250g
糖粉(淡奶油) 15g
水果等装饰 适量
6寸戚风胚/水果夹心奶油蛋糕 的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1:准备好所有材料,先将蛋黄和蛋白分离,蛋清加入0.5g的盐跟几滴柠檬汁放入冰箱冷藏(冷藏后的蛋白会更加稳定细腻) 2:用手工打蛋器把蛋黄打散,然后把10g细砂糖倒入蛋黄中搅拌至蛋黄发白细砂糖融化 3:接着倒入20g牛奶和20g植物油一起搅拌均匀,直至蛋黄糊不出现油水分离,光泽均匀
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后筛入40g低筋面粉,画z字型搅拌均匀,注意不要有面疙瘩,更不要画圈搅拌,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感和蓬发度,搅拌好的蛋黄糊是细腻、有粘性、无颗粒的
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1:现在开始打发蛋清,用电动打蛋器中速打成粗泡的时候加入3分1的细砂糖 2:打到泡沫丰富细腻的时候再加入3分1的糖 3:打到出现纹路的时候加入剩下的糖 4:打发至干性发泡,拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先预热烤箱,上下火,150度,舀三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻拌均匀后加入剩余的蛋白霜,翻拌均匀,直到面糊细腻
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把蛋糕糊倒入6寸的圆形蛋糕模具中,用刮刀抹平表面,然后可以选择性地在桌子上震两下,目的是震出蛋糕糊中的大气泡
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着将蛋糕糊放入烤箱,上下火130度烤,烤50分钟,直到蛋糕烤熟
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
判断蛋糕是否烤熟,时间到后用手轻按蛋糕顶部,蛋糕回弹无凹陷,并且蛋糕香味浓郁就熟了,反之就要延长烘烤时间,烤好的戚风可放在桌子上震几下,然后倒扣至完全放凉再脱模
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
戚风蛋糕完成后把蛋糕分成3片备用
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、淡奶油加糖粉打至9分发,不要打过,否则抹面时会很粗糙 2、取一片蛋糕片,上面抹上厚厚的一层奶油 3、摆上水果 4、依次这样三片蛋糕片放好抹面 5、最后表面根据自己的喜好情况进行装饰。