后臀黄瓜条牛肉分为大黄瓜条和小黄瓜条，黄瓜大条牛肉主要由肌肉组成，比如，牛屁股上的犍子肉和二头肌等部位的瘦肉，而黄瓜小条牛肉是指股骨的边缘和脊柱的结节，也叫牛排，所以说，黄瓜条牛肉就是牛身上的犍子肉，。黄瓜条是牛的哪个部位的肉？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
黄瓜条是牛的哪个部位的肉(1)
后臀
黄瓜条牛肉分为大黄瓜条和小黄瓜条，黄瓜大条牛肉主要由肌肉组成，比如，牛屁股上的犍子肉和二头肌等部位的瘦肉，而黄瓜小条牛肉是指股骨的边缘和脊柱的结节，也叫牛排，所以说，黄瓜条牛肉就是牛身上的犍子肉，这种肉又称活肉，由于
黄瓜条是牛的哪个部位的肉(2)
黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割。产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀。黄瓜大条主要由肌肉组成，例如臀二头肌，位于牛后臀部大腿外侧。沿着半腱肌 股骨的边缘从半腱肌的上端一直直切到臀部和脊柱的结节，因此长而宽的肉是大黄瓜条。
黄瓜条是牛的哪个部位的肉(3)
黄瓜条牛肉有大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉，具体部位如下：
1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状。
2、小黄瓜条牛肉为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。小黄瓜条牛肉肉质纤细，可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用。
