食材明细:黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克酱黄瓜的做法步骤:1、黄瓜洗净晾干;2、把调料准备好;3。酱黄瓜的腌制方法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
酱黄瓜的腌制方法(1)
食材明细:黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。
酱黄瓜的做法步骤:
1、黄瓜洗净晾干;
2、把调料准备好;
3、姜、蒜洗净备用;
4、将黄瓜切成条,放入盐腌2至3小时;
5、蒜、姜切片;
6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒;
7、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。
酱黄瓜的腌制方法(2)
做法
1、选顶好带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次,1-2周即腌好(腌缸放在阴凉通风的地方,避免日晒和高温,防止黄瓜发热发黑)。
3、将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次,然后取出稍压水分,装进布袋(每袋2千克),放入黄酱中腌制,每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。
酱黄瓜的腌制方法(3)
需要食材
主料:鲜嫩黄瓜4根
配料:大蒜4瓣、小米辣4个、白糖35克、食盐10克、米醋40克、生抽40克、密封盒1个
步骤1、将黄瓜清洗干净,沥干水分,切成粗条状。千万不要将皮削了。
步骤2、大蒜去皮切成小块状。小米辣洗净切成小段备用。
步骤3、将切成条状的黄瓜放入小盆中,放入10克食盐和5克白糖拌匀后腌制30分钟左右。
步骤4、黄瓜腌到差不多时,将生抽、米醋、剩余的白糖、小米辣和大蒜放入碗中,充分搅拌均匀备用。
步骤5、将腌好的黄瓜从盆中取出,用手挤干水分放入密封盒中,然后倒入拌好的酱汁,用干净的筷子拌匀,盖好盖,腌制一晚即可食用。
酱黄瓜的腌制方法(4)
小黄瓜洗净切去头尾,撒上盐,让黄瓜变软,将变软的黄瓜放入沥水筐中,压伤重物,让它出水。
将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖等混合在一起,做成腌酱。
腌好的小黄瓜去除,切成长段,然后淋上腌料,拌匀即可。
酱黄瓜的腌制方法(5)
以10斤黄瓜为例:准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。
酱黄瓜的腌制配比:
黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个
味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。
酱黄瓜的腌制方法:
第一步制作酱汤,将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化,然后关火放凉备用。
第二步嫩姜去皮切成姜片,大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。
第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段,然后放在一起加500克盐拌匀,腌透后挤干水分。
第四步将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀,然后加入白酒和味精拌匀。
第五步起锅烧油,将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒,直至油温接近温室时,再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀。
第六步将把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里,密封腌制三天后就可以食用了。