【主料】面条(干切面)(150克)【调料】芝麻酱(20克) 大葱(15克) 盐(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)1.水置锅中煮沸,将切面投入,高火煮5分钟后捞出2.将面放入有调料的碗中拌和即可。怎样做芝麻酱面?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
怎样做芝麻酱面(1)
【主料】面条(干切面)(150克)
【调料】
芝麻酱(20克) 大葱(15克) 盐(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)
1.水置锅中煮沸,将切面投入,高火煮5分钟后捞出。
2.将面放入有调料的碗中拌和即可。
本品需沸水约500克。
【步骤】
细面条160克,豆芽少许,青瓜1根,大葱1根,花生油适量,酱油34汤匙,芝麻酱2茶匙,麻油2茶匙,大蒜末1茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙,花椒粉少许。
1.青瓜洗净后切丝,大葱切碎末。
2.锅洗净,倒入小碗清水,烧开后加入盐、油,将洗净的豆芽烫过,捞起备用。
3.酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内,用勺子拌匀成糊状。
4.锅内放清水和盐,煮沸后,放面条煮熟,一煮熟马上捞起装入碗内。
5.将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀,黄瓜丝、豆芽摆放在面条上。
6.撒上大葱末即可,也可以烫一些青菜盖在上面,比如说迟菜心或者是菠菜。
怎样做芝麻酱面(2)
食材
材料:鲜切面500g,黄瓜2根,鸡蛋2个,腌胡萝卜1根,腌香椿芽适量,
调味料:麻酱2大勺,生抽1大勺,醋2大勺,盐少许,大蒜3瓣。
方法步骤
1
起炒锅,薄薄刷一层食用油;
2
将打撒的鸡蛋倒入锅中,转动炒锅,摊成两面金黄的蛋皮;2个蛋摊了两张;
3
蛋皮放凉后,切细丝备用;
4
黄瓜切细丝备用;
腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后,沥干水分,切成细细的碎丁备用;
大蒜捣成泥,备用
碗中加入麻酱、生抽和醋,慢慢搅拌均匀;
这时麻酱会变得很干,没关系,分次少量加入凉开水,每次都搅拌均匀后再加下一次,直至麻酱变得流动性较好;
加入蒜泥和少许盐,搅拌均匀备用;盐不要加多,别忘了我们已经加了生抽,另外还有咸菜;
煮开一锅水,沸腾后加入少许盐,下入抖散的鲜切面,马上用筷子搅散;
待水再次沸腾,点入少许凉水,反复三次,再煮一会儿,面条就熟了;
捞出面条,迅速冲个凉水澡,冲至凉透;
滤去水分,再次放进事先备好的凉开水中,可以加冰块,冰透;
捞出面条,滴入一滴色拉油,搅拌均匀;这滴油可以有效防止面条粘在一起;
15
面条入碗,别太满,要留出拌匀的空间。