王致和臭豆腐是老北京的传统小吃，属于豆腐乳的一种，闻起来臭，吃起来香发明人是安徽人王致和，，流传已有300多年他原来是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为主，并创制出臭豆腐臭豆腐曾称作为御膳。王致和臭豆腐的来历简要？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
王致和臭豆腐的来历简要(1)
王致和臭豆腐是老北京的传统小吃，属于豆腐乳的一种，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，，流传已有300多年。他原来是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为主，并创制出臭豆腐。臭豆腐曾称作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱。从清朝到新中国成立的三百多年间，王致和虽更换了几代人，却始终保留着王致和这个老字号，保持着王致和臭豆腐的传统风味。
王致和臭豆腐的来历简要(2)
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。
王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。
时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。
