滑油是指将原料加工成丁，条，丝，片，粒等很小形状，上浆后用中油温（3-4成油温，也就是90°-120°之间）滑熟的加热技法在烹调加热中滑油是一项基本技法由于应用范围很广泛，因此也是一项非常重要的技。入炒勺滑油烹饪是什么意思？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
入炒勺滑油烹饪是什么意思(1)
滑油是指将原料加工成丁，条，丝，片，粒等很小形状，上浆后用中油温（3-4成油温，也就是90°-120°之间）滑熟的加热技法。
在烹调加热中滑油是一项基本技法。
由于应用范围很广泛，因此也是一项非常重要的技法，在滑溜，软溜，滑呛，烩菜种经常使用，并使菜肴形成独特的风味，尤其成品在质感上所表现的滑嫩，软糯更为突出。
