炒瘦肉片又嫩又好吃，选择里脊肉，又瘦肉又嫩，用刀切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切成片，放入碗中，适量盐，耗油生抽，要想肉嫩就要放淀粉，一点点食用油抓拌均匀腌制一会锅。怎样炒瘦肉既嫩又好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎样炒瘦肉既嫩又好吃(1)
炒瘦肉片又嫩又好吃，选择里脊肉，又瘦肉又嫩，用刀切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切成片，放入碗中，适量盐，耗油生抽，要想肉嫩就要放淀粉，一点点食用油抓拌均匀。腌制一会。
锅烧热放油到五成热的时候，把瘦肉倒进锅中，快速滑炒，瘦肉被炒散并变色后，马上关火盛出。
怎样炒瘦肉既嫩又好吃(2)
先在肉丝上拌好各种佐料，加适量冷水拌匀，将啤酒拌在肉丝上，将切好的肉丝放在漏勺里，浸在开水中烫1-2分钟，这样子处理后的肉丝、肉片炒出来既嫩又好吃。小时候，母亲炒肉也没什么技巧，炒出来也照样香喷喷的，可能是那时候吃肉少，再加上猪都是自家养的，吃草、吃糠、吃剩菜剩饭，猪肉确实很香。
怎样炒瘦肉既嫩又好吃(3)
1.将肉用淀粉调和；
2.先在肉上拌好各种佐料，加适量冷水拌匀；
3.将啤酒拌在肉上；
4.将切好的肉丝放在漏勺里，浸在开水中烫1-2分钟；
5.热油涮锅，立即放入肉煸炒；
6.烧肉时滴点冷水；
7.出锅前滴点醋；
8.加盐不要太早。
