食材汉菜 1把油、盐、酱、醋、料酒 少许蒜头 少许方法步骤挑选一把新鲜的苋菜，苋菜挑选不要选择个头太大的，太大的叶子较粗糙，煮出来的口感不是很好；挑选时要注意叶子是否新鲜，不要带有很多虫孔，不要焉了的。食堂汉菜怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
食堂汉菜怎么做(1)
食材
汉菜 1把
油、盐、酱、醋、料酒 少许
蒜头 少许
方法步骤
挑选一把新鲜的苋菜，苋菜挑选不要选择个头太大的，太大的叶子较粗糙，煮出来的口感不是很好；挑选时要注意叶子是否新鲜，不要带有很多虫孔，不要焉了的，这些都会影响其口感。
先介绍一种平时常见到的清炒，清炒苋菜和蒜头是一种很不错的搭配，需要多加一些蒜头，将蒜头拍碎，去除外皮，然后稍微切成块状；也可以准备少许生姜，将生姜去皮切丝。
将苋菜清洗干净，然后切除根部，如果为了口感更好一些，可以手动摘取一些比较鲜嫩的苋菜叶，不要苋菜杆。将苋菜清洗干净备用。
清洗好电磁炉，加热去除水渍，然后往锅内加入适量的油，放入前面准备好的蒜头和生姜，爆香一会，稍微摇晃一下炒锅，让油均匀沾染锅底。
放入前面清洗干净的苋菜叶，大火快炒，苋菜很容易熟，炒一阵待苋菜变软以后，加入适量的调味料--盐、酱油、料酒等，试试味道，合适后就可以关火装盘了，一道清炒苋菜就做好了。
这里还介绍另外一种家常做法--凉拌苋菜。
前面挑选苋菜和清洗步骤是一样的，仔细清洗苋菜，同样手动摘取苋菜的鲜嫩叶子。
准备凉拌调味料，同样是蒜头和生姜，此次将蒜头去皮后切成蒜末，生姜也是如此操作。取一个干净大碗，往碗内加入适量的麻油、盐巴、酱油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生姜末，用筷子将调味品搅拌均匀，用筷子末沾一点试试味道。
调味料准备好了以后，将电磁炉打开，往锅内加入适量的水，开大火将水煮开，待水沸腾后往锅内放入前面清洗干净的苋菜叶子，用筷子稍微捞一捞苋菜。
待苋菜变软以后，用筷子将苋菜捞出，捞出时稍微抖动一下，不要带太多的水分，将苋菜放入前面的酱料碗中，待苋菜全部捞完，用筷子搅拌一下，让酱料均匀沾染苋菜，如果觉得不够油，不够顺滑，还可以考虑加入少许热油，淋一下，这样一碗凉拌苋菜就做好了。
食堂汉菜怎么做(2)
首先将大蒜切末，苋菜切段装盘备用。然后将苋菜入锅焯水，捞出再放入凉水过凉，接着沥干水分装盘。接下来开火，油下锅，放蒜末爆香，再倒入苋菜翻炒，加盐和鸡精调味，翻炒均匀，最后倒香油，出锅装盘即可。
