主料:面粉260g,开水130g,韭菜110g,鸡蛋4个,熟油50ml 辅料:盐2g,味精3g,五香粉3g,花椒粉2g ,炸油适量,炸豆皮适量做法1.面粉倒入开水,拌成雪花状后,待稍凉再用手揉成光。饺子皮菜角的家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
饺子皮菜角的家常做法(1)
主料:面粉260g,开水130g,韭菜110g,鸡蛋4个,熟油50ml 。
辅料:盐2g,味精3g,五香粉3g,花椒粉2g ,炸油适量,炸豆皮适量。
做法
1.面粉倒入开水,拌成雪花状后,待稍凉再用手揉成光滑的面团;
2.盖上笼布,松驰半小时以上;
3.韭菜洗净,切碎,放入容器中;
4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中;
5.鸡蛋煎成饼后切碎,倒入容器中;
6.油烧热后稍晾凉;
7.加入方子中的调料,再倒入熟油拌均匀;
8.面团搓成长条状;
9.切成均匀的面剂子;
10.用擀成圆形的面皮儿;
11.取一面皮儿;
12.把馅包在面皮儿中;
13.包成饺子状,再捏边花;
14.待所有皮与馅包完;
15.油烧至七成热后,把包好的饺子放在油中,中火炸至皮金黄,再用大火炸几分逼出油;
16.捞出沥油;装盘即可。
饺子皮菜角的家常做法(2)
面粉:500g、韭菜:300g、油:100ml、盐10g、鸡蛋:4个、鸡精:5g、五香粉:10g、第一步面和好、第二步鸡蛋煎好、第三步韭菜切丝和鸡蛋搅拌均匀弄好饺子馅,第4步和好的面擀成饺子皮开始包,第五步包好以后下油锅炸,第六步炸至两面金黄色就可以吃了。
饺子皮菜角的家常做法(3)
1.鸡蛋加少许料酒打散,热锅凉油,油热将鸡蛋液倒入,炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
2.韭菜摘好洗净控干水分,切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀,这样可以避免接触到盐而出汁水。
3.将粉丝放入碗中,倒入水泡软,接着将粉条捞出控水后切碎。
4.搅拌均匀后放3克胡椒粉,4克盐,5克五香粉,搅拌均匀备用
5.把饺子皮擀大一些备用
6.包上一勺馅捏起来,菜角包好啦,形状自由发挥哦
7.油温8成热,中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面,两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角,凉了也不硬,趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜
饺子皮菜角的家常做法(4)
做法步骤:
1,准备材料。(胡萝卜是自己种的,有点小,所以多用了几根)
2,鸡蛋炒碎,胡萝卜,香菇,木耳切碎,一起放入容器里。(炒鸡蛋时放了一点盐)
3,放少许盐,姜末,生抽,耗油,香油搅拌均匀。
4,开始包时如果怕饺子皮不够粘,就沿外圈涂一层水,增加粘度。
5,放入足够的馅料。
6,对折饺子皮,成扇形。(外边尽量按压大些)
7,所有包好,等待下锅炸。
8,油八分热,开炸。(饺子皮很好熟,要勤翻动)
9,淡黄色捞出盛盘。
饺子皮菜角的家常做法(5)
二,做法
1. 和面,醒发15分钟。
2. 醒发过程中准备馅料,煎蛋腌制牛肉备用。
3. 腐竹切碎,龙豆过开水至七成熟,香菇切丁。
4. 葱姜爆香炒牛肉末,最后混合馅料,加入调料。
5. 面团醒发好,分成九个等份。
6. 包馅。
7. 小火入油锅炸制。
8. 成品色泽金黄,入口皮筋馅香