用料花椒2克,桂皮3克,八角3克,小茴香2克,丁香1克,大葱段50克,姜片60克,胡椒粉5克,干香菇30克,将以上所有香料清洗装入料包内,然后装入葱姜,胡椒粉,高汤2500克烧开,加入料包小火熬制一小。黄焖鸡酱汁配方解密商业版?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
黄焖鸡酱汁配方解密商业版(1)
用料
花椒2克,桂皮3克,八角3克,小茴香2克,丁香1克,大葱段50克,姜片60克,胡椒粉5克,干香菇30克,将以上所有香料清洗装入料包内,然后装入葱姜,胡椒粉,高汤2500克烧开,加入料包小火熬制一小时!
黄焖鸡酱汁配方解密商业版(2)
蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升,搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉,还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖酱汁的做法:蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升,搅拌均匀即可。
黄焖酱汁可以用来焖鸡肉,还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖鸡酱汁配方解密商业版(3)
一、配方:
盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽130毫升、老抽10毫升、料酒50毫升、高汤200毫升。
二、做法;
1、全部倒进锅里去熬,让水分蒸发,汤汁浓缩;
2、这个过程中,火不要太大,而且要不断的用炒勺搅动,防止粘锅和糊掉;
3、最后变地很浓稠的时候,酱料就做好了。酱放在冰箱可以保存一个月;
4、快手黄焖鸡:放点油,炒香葱姜,放入焯过水的鸡块、配料,加入酱汁,加水;
5、煮30分钟左右,水快干了就可以了。一个鸡腿放15克的酱汁,半只鸡用50克的酱汁,可以根据自己的口味可以适当增加。