主料:豆腐两块、肉100克辅料:料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克1、首先把肉剁成肉沫,用料酒腌制一下,豆腐切丁2、蒜切沫,葱切碎。四川烂肉豆腐的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
四川烂肉豆腐的做法(1)
主料:豆腐两块、肉100克
辅料:料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫,用料酒腌制一下,豆腐切丁。
2、蒜切沫,葱切碎。锅中放入食用油烧热,倒入豆腐丁煎至表面金黄色盛出。
3、然后把蒜和葱倒入油锅中,爆香。倒入肉末炒散,翻炒片刻。
4、倒入豆腐,加入一勺高汤,放入酱油、鸡粉、盐调味,焖两分钟。
5、然后倒入淀粉水勾芡,撒入葱花快速翻炒均匀即可。
四川烂肉豆腐的做法(2)
主料:胖头鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜,豆腐,肉
做法
1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;
四川烂肉豆腐的做法(3)
1、大豆腐一块,大约500克。
2、切成三角片,控干水份备用。
3、平底锅或电饼铛,加热加点油中火开始煎豆腐。
4、两面都煎黄就可以了。
5、准备葱姜蒜,1个西红柿,2个青椒,60克里脊肉。
6、把食材清洗干净。
7、西红柿去皮切小块,其余的食材也都切好。
8、调个碗汁加糖,醋,酱油,蚝油,盐,五香粉和1勺淀粉。
9、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜和肉末。
10、加番茄炒出汁液。
11、加入煎好的豆腐翻炒。
12、加青椒翻炒。
13、浇上碗汁翻炒均匀,大火收汁关火。
14、好吃的肉末豆腐就做好了。
四川烂肉豆腐的做法(4)
做法步骤
步骤 1
木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块,切好火腿、白菜,木耳手撕成合适大小,切葱、蒜。
步骤 2
调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水,搅拌均匀。
步骤 3
淀粉加水,搅拌均匀。
步骤 4
起锅热油,老豆腐放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用。
步骤 5
锅中放油,加葱、蒜爆香,加入木耳、白菜、火腿翻炒,加入步骤2中调好的料汁,加适量盐,煮开后放入豆腐,煮合适时间,料汁差不多快煮干时淋入淀粉水,翻炒均匀,大火收汁。出锅,撒上葱花。
四川烂肉豆腐的做法(5)
14 准备少量肉末,放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽,搅匀
24 豆腐切片,放入水里小煮一下,放一点点盐,如果有耐心的可以把豆腐切丁,会更入味
34 锅里放入少量油,把肉末炒一下
44 在盘子底部抹少量香油,铺上豆腐,豆腐上可以洒少量的盐,然后均匀的铺上炒好的肉末,放锅里蒸15分钟