是福州的一道特色名菜佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墙是什么菜？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
佛跳墙是什么菜(1)
是福州的一道特色名菜。
佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
佛跳墙是什么菜(2)
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。
相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
