需要的食材和配料：500g食用油、60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、10g香醋、适量芝麻、胡椒粉、十三香做法和步骤：1、锅中倒入500g食用油，开中火将油烧至冒烟，然后关火等5分钟，让油温降下来。油泼辣子正宗做法商用？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
油泼辣子正宗做法商用(1)
需要的食材和配料：500g食用油、60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、10g香醋、适量芝麻、胡椒粉、十三香
做法和步骤：
1、锅中倒入500g食用油，开中火将油烧至冒烟，然后关火等5分钟，让油温降下来。
【小贴士】：这样做的目的是先高温去除油腥味，然后关火让油降温，这样就不会将辣椒面烫糊了，做出来的辣椒油就不会有苦味；
2、5分钟之后，先用芝麻试一下油温，锅中的芝麻不会立即爆出来，就说明油温可以了。往锅中倒入一勺芝麻（20g左右），在油锅中烫1分钟。
3、将芝麻烫1分钟之后，倒入60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、一小勺胡椒粉（2g）、一小勺十三香（1g），用锅铲搅拌均匀。
4、油泼辣子到这里基本上就已经完成了，还差最后最重要的一步，那就是再往油锅中倒入10g的香醋。倒入香醋之后，然后用勺子搅拌均匀，自然放凉之后就能盛出，咱们的【油泼辣子】就制作完成啦。
一罐正宗的【油泼辣子】总能让各种菜品增色不少，饺子、馄饨、麻辣烫、凉皮、凉拌菜等都用的到。下饭下菜又开胃，喜欢的朋友一定要试试呦。这种简单版的【油泼辣子】十分适合家庭制作，没有任何复杂的制作手法，只要注意其中的小技巧，第一次做的朋友也能轻松成功。
【制作时需要注意的细节】：
1、很多种类的辣椒面都能用来制作【油泼辣子】，比如朝天椒、二荆条、小米辣等都可以。其中朝天椒做出来的油泼辣子比较辣，小米辣次之，二荆条做出来的油泼辣子颜色会更好看。
2、香醋的加入，是【油泼辣子】好吃的关键。香醋加入油锅之中，会受热蒸发，所以大家一点都不会担心做出来会酸，而且醋能够激发辣椒的香味，同时还能提色，这就是为什么饭店里做出来的油泼辣子会更香，颜色更加鲜亮了。
油泼辣子正宗做法商用(2)
配料：
八角 170克 花椒 220克
姜片 150克 良姜 50克
甘草 100克 毕卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉蔻 80克 白蔻 50克
丁香 25克
制作：
1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己的口味看辣椒粉的量）；
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；
4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油泼辣子就做成了。
