原料:无骨草鱼、油、盐、红尖椒、小米椒、葱、姜、胡椒粉做法步骤:第1步、无骨鱼带皮切条,加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用第2步、锅加入适量水煮至80度左右,下鱼条焯水第3。无骨鱼的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
无骨鱼的做法(1)
原料:无骨草鱼、油、盐、红尖椒、小米椒、葱、姜、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、无骨鱼带皮切条,加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用。
第2步、锅加入适量水煮至80度左右,下鱼条焯水。
第3步、倒起过凉控水。
第4步、锅烧热下油、葱、姜、小米椒爆香。
第5步、加入沙茶略炒。
第6步、下鱼条和红椒翻炒,其间加少许水翻炒。
第7步、洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。
无骨鱼的做法(2)
用料
“太太乐原味鲜”料酒 15克
鲈鱼 一条
虾 100克
黑胡椒 5克
盐 3克
生粉 5克
姜 10克
鲜陈皮 10克
黄油 20克
胡萝卜 15克
白萝卜 15克
芦笋 15克
青柠 半个
橙皮 2克
做法步骤
1、鲈鱼去骨切块,下黑胡椒、盐、生粉、“太太乐原味鲜”料酒抓匀腌制。
2、锅中放油,下姜片、鱼骨煎至两面焦黄,加水、虾头炖煮后滤汤。
3、将芦笋、胡萝卜、白萝卜等配菜焯水备用。
4、鱼汤中下鲜陈皮、黄油,熬至粘稠,制海鲜汁。
5、另起一锅,下鱼肉小火干煎,下蒜头、黄油、虾仁、盐煎制后出锅。
6、鱼肉、配菜摆盘,淋海鲜汁,加橙皮碎、青柠汁,即可装盘
无骨鱼的做法(3)
准备新鲜大头鱼鱼头一个,小米椒红线椒各一把剁碎,葱 姜 蒜 豆豉剁碎,
2 先把鱼头腌制一下,放入盐 料酒 耗油 葱 姜抹匀腌制15分钟,
3 热锅下油烧热依次放入姜沫 蒜末 剁好的辣椒 豆豉翻炒片刻,放盐 耗油,翻炒时间一起不要超过三分钟起锅,把鱼头摆盘底下插两根筷子架空(这样做鱼头熟得快能最大程度保证鱼头滑嫩味鲜)把炒好的辣椒平铺在鱼头上,锅里放水烧开,水开后放入鱼头蒸10分钟左右(具体看鱼头大小适量调整)时间到端出倒去盘中汤汁,淋入一点蒸鱼豉油,再次锅烧热下油,油热后淋在鱼头上激发香味,洒上葱花一道鲜香开胃的剁椒鱼头就做好了!