用料：主料250g蛏子2个鸡蛋配料适量油 适量盐 适量酱油 适量葱花所有材料洗净备用27锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口37鸡蛋打散47把煮好的蛏子将肉剥出，洗一下后沥水57把蛏子肉放入蛋液中。正宗的铁板蛏子怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
正宗的铁板蛏子怎么做(1)
用料：主料250g蛏子2个鸡蛋配料适量油 适量盐 适量酱油 适量葱花
所有材料洗净备用
27
锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口
37
鸡蛋打散
47
把煮好的蛏子将肉剥出，洗一下后沥水
57
把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均
67
锅里放油烧热，下蛋液煎一下
77
等蛋液凝固后炒散即可
正宗的铁板蛏子怎么做(2)
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
小贴士
1、蛏子买回时候商家基本都已经浸泡去沙过了，如果买的不是这样的，那一定要事先浸泡去泥沙
2、在蛏背部划刀（就是将背壳划断）这样在烤制过程中蛏壳才不会因为遇热而打开影响美感
3、烤制的时候不宜太久，太干了口感就不好了，基本控制在12-15分钟为好
另：盐焗只是一种手法，并不是将整包盐倒在蛏上加工，所以做好的蛏依然是鲜美的很，一点都不咸哈。（盐烤后是成结块状的，并非被蛏吸收哈）而且因为通过盐加热至熟，反而少了腥味。
