①用水——一半冷水一半开水,和成半烫面,这样既有嚼劲,还非常柔软②加盐——加盐可以增加面粉的筋度,死面饼更筋道③加油——饼酥脆的关键就是油,用猪油比植物油好,味道更香,放凉后也不会发硬做死面饼,和。手抓饼的面怎么和才酥脆?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!

手抓饼的面怎么和才酥脆(1)

手抓饼的面怎么和才酥脆(1)

①用水——一半冷水一半开水,和成半烫面,这样既有嚼劲,还非常柔软。

②加盐——加盐可以增加面粉的筋度,死面饼更筋道。

③加油——饼酥脆的关键就是油,用猪油比植物油好,味道更香,放凉后也不会发硬

做死面饼,和面、擀胚、烙制都很关键。

和面要加盐、加猪油,并用一半冷水一半开水和面。

擀胚要抹油,并且多卷几次,卷得越多层次越多,口感越酥脆。

烙制要热锅下胚,冷锅烙的时间长,饼流失的水分多,口感发硬,也不容易出层次